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チョコレートのポリフェノールに健康効果があると大人気ですね。 チョコは手軽に食べられるすばらしさはありますが、ハイカカオチョコより低脂質で高ポリフェノールな食材があります。 それはココアパウダーです。 ポリフェノールはハイカカオチョコレートの1.5倍 でも脂質は1/2程度。 ココアパウダーには糖分が含まれていませんので、好みの甘さや好きな食材でお菓子作りを楽しむことができます。 今日はヘルシーなココアを使ってバターオイルなしで簡単に作れるブラウニーをご紹介させていただきます。
バナナは冷凍のものも使えます。完熟したら皮を剥き冷凍しておきます。半解凍程度でちぎって加えハンドミキサーで攪拌します。 米粉は薄力粉に、牛乳は米粉にそのまま置き換えが可能です。 ココアパウダーはメレンゲの泡を消しやすい特徴があります。手早く混ぜて焼き上げてください。
バットにクッキングシートを敷いておく。 オーブンは余熱を上げておく。 中に入れるナッツは製菓用ナッツの場合(生)180度で10分空焼きして刻んでおく。
卵白に砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でふわっとしたメレンゲを作る。
卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで攪拌し、バナナを手でちぎって加え、ハンドミキサーのスイッチは入れずに手で軽くつぶしてから低速で攪拌する。牛乳(豆乳)を加え混ぜる。
A 米粉(薄力粉)50g、ココア(甘くないもの)20gをふるい入れ、吹き上げるためハンドミキサーの手動で少し混ぜてから低速で攪拌し、最後は粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜる。(米粉は給水させるイメージでよく混ぜる)
刻んだナッツを加え、メレンゲを2回程度に分けて混ぜる。メレンゲの泡を消さないように手早く混ぜる。 型にながし、飾り用ナッツをおき、180度のオーブン25分程度焼く。焼きあがったら竹ぐしをさして確認する。
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2024/06/28 18:10
ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。