意外と簡単！皮から手作り、身体に優しい「もちもち米粉の焼売」

材料5人分（１８個）

• C
  米粉(ミズホチカラ)
  90g
• C
  片栗粉
  10g
• C
  塩
  ひとつまみ
• 熱湯
  70～75ml
• B
  豚赤身ひき肉
  230g
• A
  玉ねぎ
  120g
• A
  片栗粉
  35g
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  生姜のすりおろし
  1片
• B
  塩
  小さじ1弱

作り方

• 下準備
  蒸かしにお湯を沸かしておく。 熱湯を用意する。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  ボウルにB 豚赤身ひき肉230g、みりん大さじ3、生姜のすりおろし1片、塩小さじ1弱とA 玉ねぎ120g、片栗粉35gを入れ手でよく練る。

  
• 3

  シュウマイの皮を作る。ボウルにC 米粉(ミズホチカラ)90g、片栗粉10g、塩ひとつまみを入れキッチンスケールの上にのせる。熱湯を70～75g測りながら加える。

  
• 4

  手早く混ぜ、ひとまとめにしてまな板などの上に出し、２分ほどなめらかになるまで手でこねる。(フードプロセッサーで作る場合は、ポットに粉と塩を入れ、熱湯を加え30秒ほどなめらかになるまで攪拌する。)

  
• 5

  皮を２等分して丸める。一つずつ20×20cmの正方形に伸ばし縦横をそれぞれ三等分して、正方形を９枚とり、切り離しておく。

  
• 6

  シュウマイの種を置き、一つずつ手で包む。 　　　　　　　　

  
• 7

  沸騰した蒸しに入れて、中火よりやや強い火で１５分程蒸す。 　　　　　

  

ポイント

焼売の皮は熱湯を注ぎ、粉を糊化させます。熱湯を使用して手早く混ぜてください。 打ち粉を多めにして木の麺棒で伸ばしてください。

作ってみた！

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