豆腐でヘルシーに♡和風きのこあんかハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにしておく。 えのきは３等分にして切ってほぐす。 しめじは石づきを切ってほぐす。 木綿豆腐はあらかじめ水気を切っておく。

耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1-2分加熱する。 その後粗熱をとる。

ボウルに玉ねぎ・豆腐・合い挽き肉・A 卵1個、パン粉大さじ5、ナツメグ・塩こしょう少々を入れてこねて４等分に成形する。

フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて②を中火で1-2分焼く。 焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で10分ほど焼く。

別のフライパンにサラダ油（大さじ1）をひいてえのき・しめじを炒める。 火が通ったらB 水100ml、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4、すりおろし生姜小さじ2を入れて一煮立ちさせる。 その後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

お皿にハンバーグを盛り付けてその上にきのこあんかけ・お好みで青ネギを乗せて完成。