水菜のシャキシャキ感とレンコンの食感。カツオと出汁の香りが合わさって美味しい釜飯(炊き込みご飯)になりました。カツオと水菜が際立つためにレンコンがいいお仕事をしてくれましたのでカツオのタタキがちょっと余った、なんてことがあったらぜひお試しくださいませ。
カツオだしお手間であれば、白だしもしくはめんつゆ大さじ1でも代用可能かと思いますので、ぜひお試しください。
レンコンはいちょう切りにし、カツオのタタキは食べやすい厚さに切る。水菜は4~5cmにざく切りにし、米は洗って浸水させておく。
【釜の場合】:浸水させた米を釜に入れてから、カツオだしを160~180mlくらいを目安に入れる。(カツオだしの量はお好みで調整してください)A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコンとカツオのタタキをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】:浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオだしを160~180mlくらいを目安に入れる。(カツオだしの量はお好みで調整してください)A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコンとカツオのタタキをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり(蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です)。 【炊飯器の場合】:浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまでカツオだしを入れたら軽く混ぜる。用意したレンコンとカツオのタタキをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らす。そのあと水菜のせ、サクッと混ぜてから取り出し器に盛る。
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カマドン釜飯
2019年くらいに炊飯器を失ったことをきっかけに、釜飯の手軽さに目覚め淡々とレシピを考え作り配信。美味しい釜飯ができたらニヤニヤが止まらないカマドン釜飯と申します。 薬膳関連も興味があり薬膳コーディネーターの資格取得。上位の資格を狙いながら少しずつ薬膳を組み込んだレシピも作っていきたいと思います。 いろいろ枠にはまらないよう挑戦してみるので 日々の食卓アイデアの足しにご覧いただけると嬉しいです。 釜飯しかない運営サイト https://kamadon.online/