水菜シャキシャキ「カツオと水菜の混ぜ釜飯」

レンコンはいちょう切りにし、カツオのタタキは食べやすい厚さに切る。水菜は4～5cmにざく切りにし、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオだしを160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオだしの量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコンとカツオのタタキをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオだしを160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオだしの量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコンとカツオのタタキをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブにんにく1cm、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまでカツオだしを入れたら軽く混ぜる。用意したレンコンとカツオのタタキをのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らす。そのあと水菜のせ、サクッと混ぜてから取り出し器に盛る。