秋にさっぱりスタミナ「トマトとズッキーニの鶏モモ釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 鶏もも肉
  100g
• トマト
  70g
• ズッキーニ
  50g
• ニンニク
  5g
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は可能なら皮目にバーナー、フライパンなどで焦げ、焼目をつけ、トマトとズッキーニは角切りにする。ニンニクはみじん切りにしておき、米は洗って浸水させておく

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を110~130mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白ワイン50ml、バルサミコ酢大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、鶏もも肉、トマト、ズッキーニ、ニンニクをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を110~130mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白ワイン50ml、バルサミコ酢大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、鶏もも肉、トマト、ズッキーニ、ニンニクをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン50ml、バルサミコ酢大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した鶏もも肉、トマト、ズッキーニ、ニンニクをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

鶏もも肉に焦げ目をつける方が芳ばしくなって美味しいですがもちろんそのままでも大丈夫です。またバルサミコ酢がない場合は、寿司酢やワインビネガーを大さじ1/2位を加えるとさわやかな酸味がプラスされる味わいになりますのでお試しください

作ってみた！

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