山椒とピリ辛メンマのうまみ「山椒香るメンマ鶏釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合わせ出汁
  160~180ml(釜、土鍋の場合)
• しめじ
  40g
• ごぼう
  15g
• ピリ辛メンマ
  50g
• 鶏もも肉
  60g
• ショウガ
  5g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  山椒
  ひとつまみ
• 山椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすい大きさに裂き、ごぼうはささがきにする。メンマはざく切りにし、鶏もも肉は一口サイズに切っておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、塩ひとつまみ、山椒ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ごぼう、ピリ辛メンマ、鶏もも肉、ショウガをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、塩ひとつまみ、山椒ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ごぼう、ピリ辛メンマ、鶏もも肉、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、塩ひとつまみ、山椒ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、ごぼう、ピリ辛メンマ、鶏もも肉、ショウガをのせて普通に炊飯する

• 2

  炊きあがったら白炒りゴマを加え、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしてから取り出し器に盛る。お好みで山椒を追加で振りかけても。

ポイント

個人的にはたっぷり追い山椒を振りかけるのがおすすめです。

作ってみた！

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