副菜
春野菜のロゼムースリーヌ
投稿日2024/03/19
更新日2024/03/29
調理時間15分
ロゼワインに合わせたい、 ロゼ色のふわふわムースリーヌソースです。 春野菜に合わせて、 半熟卵もあるとおすすめです。 バゲットと一緒に、ソースも最後までお召し上がりください。
材料2人分
- アスパラガス6本〜
- そら豆30g
- 塩少々
- A卵1個
- A粒マスタード小さじ1
- Aオリーブオイル50ml
- Aレモン汁小さじ1
- Aパプリカパウダー少々
- A塩・胡椒少々
作り方
ポイント
アスパラとそら豆は塩茹ですることによって味わいが引き立ちます。 ムースリーヌソースは卵白を泡立てることによってお店のような食感も楽しめる一皿になります。
- 1
アスパラガス、そら豆は皮を剥く。 1Lに対して大さじ1の塩をし、塩茹でする。アスパラガスは1分半、そら豆は2分半目安。 （大きさによっても異なるため、目安になります）
- 2
卵は卵白と卵黄に分ける。卵黄をA 卵1個、粒マスタード小さじ1、オリーブオイル50ml、レモン汁小さじ1、パプリカパウダー少々、塩・胡椒少々の材料と共にブレンダーで撹拌する。
- 3
卵白は別ボウルで泡だて7分立てにし、②に少しづつ混ぜ合わせる。
- 4
茹でた野菜に掛けていただく。
レシピID
478840
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あやシェフ（深沢あや）
- ワインソムリエ
- 食生活アドバイザー
元フレンチ料理人/ワインソムリエ/栄養士 栄養士学校、調理師学校卒業後、外資系ホテルやビストロでフレンチ料理人として10年間経験を積む。 現在は料理家としてSNSで「簡単レストラン風レシピ動画」を発信し、SNS総フォロワー40万人超え。 レシピ作成、出張料理、オンライン料理教室などをも行う。 【レシピの想い】 料理が皆様にとって楽しいものであって欲しい。 そんな思いでレシピを更新しています。 特別な材料は使わず、ちょっとしたプロのコツで 簡単で美味しい、レストラン風レシピをお届けします。