タイ風！鶏とネギとカシューナッツの炒め物♩独特だけど絶妙な味
投稿日2024/02/07
更新日2024/06/06
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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私は、行きつけのタイ料理屋があるほどの、タイ料理好きなので、酸味・甘味・辛味が同時に来る、独特な味付けが大好きです。 この炒め物は、酸味・甘味・辛味が絶妙で、一度食べたらクセになるほど美味しいです。 ただ、味覚は人それぞれなので、絶対とは言えませんし、ナンプラーが苦手な夫はNGを出していたので、結局は好みによりますが…^^; タイ風の独特な味付けが好きな方なら、ハマる味に仕上がっていると思います。 もしよろしければお試しくださいね。
材料2人分
- 鶏もも肉2枚(約450g)
- 長ネギ1本
- 素焼きカシューナッツ30g
- 薄力粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- Aスイートチリソース大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1
- Aナンプラー小さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- A赤唐辛子小さじ1/3(小口切り)
作り方
ポイント
・カシューナッツは、塩が入っていない素焼きのものを使用してください。 ・カシューナッツを乾煎りする工程がありますが、面倒なら省いてしまってもかまいません。 ・スイートチリソースの代用について聞かれることがありますが、代用ですと同じ味を出すことはできませんので、なるべくスイートチリソースを使っていただけたらと思います。
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、薄力粉と共にポリ袋に入れて、ポリ袋を膨らませるようにして上下にふり、薄力粉をまぶす。 長ネギは、1cm幅の斜め切りにする。
- 2
フライパンに素焼きカシューナッツを入れ、弱めの中火にかけ、あまり動かさない状態で、2分ほど乾煎りして、一度取り出しておく。
- 3
フライパンにごま油をひき、鶏もも肉を皮の面から入れて中火にかけ、あまり動かさない状態で片面2分ずつ焼く。
- 4
鶏もも肉を皮の面を下に戻し、鶏もも肉の隙間に長ネギを入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で1分ほど蒸し焼きにする。
- 5
A スイートチリソース大さじ3、オイスターソース大さじ1、ナンプラー小さじ2、レモン汁小さじ2、おろしにんにく小さじ1、赤唐辛子小さじ1/3を入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で1分ほど蒸し焼きにしたあと、フライパンの蓋を取り、中火でたれを煮詰めながら食材に絡ませる。
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「鶏もも肉」の基礎
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くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
