主菜

［ギネスシチュー］アイルランドのビーフシチュー！深みのある味

投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間90分

ギネスビールで煮込んだ、ビーフシチューです。調理時間が長いので、ハードルが高く感じるかもしれませんが、材料を切って、炒めて、煮込むだけなので、難しい工程はありません。圧力鍋で煮込んだみたいに、お肉ほろほろで、デミグラスのビーフシチューよりもくどさがなく、深みのある味に仕上がります。アイルランド本場でも、ギネスシチューはレシピがないらしく、各家庭で違うようなので、私はトマトピューレや、ウスターソースや、はちみつなどを加えて、オリジナルの味付けにしました。マッシュポテトと合わせるのがおすすめです♩

材料4人分

牛肩ブロック肉
350g(シチュー用)
にんじん
1本(約130g)
じゃがいも
中3個(約280g)
玉ねぎ
小2個(約280g)
セロリ
2本(約130g)
パセリ
2g
塩こしょう
少々(×2回)
薄力粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
ギネスビール
330ml
水
100ml
A
トマトピューレ
大さじ3
A
ウスターソース
大さじ2
A
はちみつ
大さじ1
A
コンソメ
小さじ2
A
塩
小さじ1/3
A
ローリエ
1枚
A
タイム
小さじ1/4
A
オレガノ
小さじ1/4

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・仕上げに添えた、タイムやマッシュポテトは、レシピには含まれていません。・代用可能な材料トマトピューレ→トマトケチャップウスターソース→中濃ソースはちみつ→砂糖ギネスビール→黒ビール・ローリエ、タイム、オレガノは、他のお好みのハーブに変えてもかまいません。

1
牛肩ブロック肉は、キッチンペーパーでドリップをふき取り、ひと口大に切り、塩こしょうをして、薄力粉をまぶす。
2
玉ねぎは、くし切りにする。じゃがいも、にんじんは、皮をむき、面取りして、ひと口大に切る。セロリは、筋を取り除き、2cm幅に切る。パセリは、みじん切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、牛肩ブロック肉を入れ、表面に焼き色をつけたら、鍋に移す。
4
フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れ、塩こしょうをして、中火で3分ほど炒めたら、鍋に移す。
5
ギネスビール、水を入れ、沸騰させてアクを取ったら、鍋の蓋をせず、弱めの中火で10分ほど煮込み、アルコールを飛ばす。
6
A トマトピューレ大さじ3、ウスターソース大さじ2、はちみつ大さじ1、コンソメ小さじ2、塩小さじ1/3、ローリエ1枚、タイム小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4を入れ、落とし蓋をして、とろ火でコトコトと1時間ほど煮込む。器に盛り付けたあと、パセリを散らす。

レシピID

490022

質問

作ってみた!

このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

今週の人気キーワード

Artist

くみ

料理家

スパイス＆ハーブコンサルタント

残業多めな正社員として働く二児の母。働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこととても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは「簡単なのに美味しい」「手抜きなのに手抜きには見えない」「シンプルな調理法なのに華やか」「豪華に見えて実は経済的」です。作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。よろしくお願いいたします。参考までに【私のレシピの特徴】・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕