レシピサイトNadia
    主菜

    [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味

    • 投稿日2024/09/16

    • 更新日2024/09/16

    • 調理時間90

    ギネスビールで煮込んだ、ビーフシチューです。 調理時間が長いので、ハードルが高く感じるかもしれませんが、材料を切って、炒めて、煮込むだけなので、難しい工程はありません。 圧力鍋で煮込んだみたいに、お肉ほろほろで、デミグラスのビーフシチューよりもくどさがなく、深みのある味に仕上がります。 アイルランド本場でも、ギネスシチューはレシピがないらしく、各家庭で違うようなので、私はトマトピューレや、ウスターソースや、はちみつなどを加えて、オリジナルの味付けにしました。 マッシュポテトと合わせるのがおすすめです♩

    材料4人分

    • 牛肩ブロック肉
      350g(シチュー用)
    • にんじん
      1本(約130g)
    • じゃがいも
      中3個(約280g)
    • 玉ねぎ
      小2個(約280g)
    • セロリ
      2本(約130g)
    • パセリ
      2g
    • 塩こしょう
      少々(×2回)
    • 薄力粉
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • ギネスビール
      330ml
    • 100ml
    • A
      トマトピューレ
      大さじ3
    • A
      ウスターソース
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      コンソメ
      小さじ2
    • A
      小さじ1/3
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      タイム
      小さじ1/4
    • A
      オレガノ
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ・仕上げに添えた、タイムやマッシュポテトは、レシピには含まれていません。 ・代用可能な材料 トマトピューレ→トマトケチャップ ウスターソース→中濃ソース はちみつ→砂糖 ギネスビール→黒ビール ・ローリエ、タイム、オレガノは、他のお好みのハーブに変えてもかまいません。

    • 1

      牛肩ブロック肉は、キッチンペーパーでドリップをふき取り、ひと口大に切り、塩こしょうをして、薄力粉をまぶす。

      [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味の工程1
    • 2

      玉ねぎは、くし切りにする。 じゃがいも、にんじんは、皮をむき、面取りして、ひと口大に切る。 セロリは、筋を取り除き、2cm幅に切る。 パセリは、みじん切りにする。

      [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味の工程2
    • 3

      フライパンにオリーブオイルをひき、牛肩ブロック肉を入れ、表面に焼き色をつけたら、鍋に移す。

      [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味の工程3
    • 4

      フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れ、塩こしょうをして、中火で3分ほど炒めたら、鍋に移す。

      [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味の工程4
    • 5

      ギネスビール、水を入れ、沸騰させてアクを取ったら、鍋の蓋をせず、弱めの中火で10分ほど煮込み、アルコールを飛ばす。

      [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味の工程5
    • 6

      A トマトピューレ大さじ3、ウスターソース大さじ2、はちみつ大さじ1、コンソメ小さじ2、塩小さじ1/3、ローリエ1枚、タイム小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4を入れ、落とし蓋をして、とろ火でコトコトと1時間ほど煮込む。 器に盛り付けたあと、パセリを散らす。

      [ギネスシチュー]アイルランドのビーフシチュー!深みのある味の工程6
    レシピID

    490022

    質問

    作ってみた!

    「ビーフシチュー」の基本レシピ・作り方

    こんな「ビーフシチュー」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「牛肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    くみ
    • Artist

    くみ

    料理家

    • スパイス&ハーブコンサルタント

    残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕

    「料理家」という働き方 Artist History