［ギネスシチュー］アイルランドのビーフシチュー！深みのある味

材料4人分

• 牛肩ブロック肉
  350g(シチュー用)
• にんじん
  1本(約130g)
• じゃがいも
  中3個(約280g)
• 玉ねぎ
  小2個(約280g)
• セロリ
  2本(約130g)
• パセリ
  2g
• 塩こしょう
  少々(×2回)
• 薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• ギネスビール
  330ml
• 水
  100ml
• A
  トマトピューレ
  大さじ3
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  タイム
  小さじ1/4
• A
  オレガノ
  小さじ1/4

作り方

• 1

  牛肩ブロック肉は、キッチンペーパーでドリップをふき取り、ひと口大に切り、塩こしょうをして、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  玉ねぎは、くし切りにする。 じゃがいも、にんじんは、皮をむき、面取りして、ひと口大に切る。 セロリは、筋を取り除き、2cm幅に切る。 パセリは、みじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、牛肩ブロック肉を入れ、表面に焼き色をつけたら、鍋に移す。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れ、塩こしょうをして、中火で3分ほど炒めたら、鍋に移す。

  
• 5

  ギネスビール、水を入れ、沸騰させてアクを取ったら、鍋の蓋をせず、弱めの中火で10分ほど煮込み、アルコールを飛ばす。

  
• 6

  A トマトピューレ大さじ3、ウスターソース大さじ2、はちみつ大さじ1、コンソメ小さじ2、塩小さじ1/3、ローリエ1枚、タイム小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4を入れ、落とし蓋をして、とろ火でコトコトと1時間ほど煮込む。 器に盛り付けたあと、パセリを散らす。

  

ポイント

・仕上げに添えた、タイムやマッシュポテトは、レシピには含まれていません。 ・代用可能な材料 トマトピューレ→トマトケチャップ ウスターソース→中濃ソース はちみつ→砂糖 ギネスビール→黒ビール ・ローリエ、タイム、オレガノは、他のお好みのハーブに変えてもかまいません。

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