［チキンパルミジャーナ］海外お料理のお手軽版！クリスマスにも

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約350g)
• とろけるスライスチーズ
  1枚(モッツァレラ)
• 塩こしょう
  少々
• パン粉
  1/2カップ
• サラダ油
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ1
• A
  卵
  M1個
• B
  ケチャップ
  大さじ4
• B
  酢
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量

作り方

• 下準備
  A 薄力粉大さじ3、水大さじ1、卵M1個のバッター液と、B ケチャップ大さじ4、酢小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1のトマトソースを、それぞれよく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、観音開きにして、縦半分に切り、ラップの上から麺棒で叩いて厚さを均等にのばし、塩こしょうをふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を2cmの高さまでひき、180度まで温度を上げたら、下準備で作ったバッター液に、鶏むね肉をくぐらせ、パン粉をつけてから揚げ油に入れる。

  
• 3

  衣がキツネ色になるまで揚げ焼きしたら、器に盛り付け、熱いうちに下準備で用意したトマトソースをかけて、とろけるスライスチーズを1/2枚ずつのせ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・サムネイル画像では、パセリをふってありますが、パセリや添え野菜はレシピには含まれていません。 ・パルミジャーノ・レッジャーノがない方は、パルメザンチーズを使ってください。 ・本来の作り方は、トマトソース、チーズをのせたあと、オーブンで焼くのですが、このレシピでは省略してあります。 本格的に作りたい方は、③の工程でもう少しチーズを増やし、その後180度のオーブンで5〜10分ほど焼き上げてください。 ・鶏むね肉は、皮つきが好きな方は、取らなくても大丈夫です。 ・揚げ時間は、片面3〜5分になります。揚げる音が、パチパチと高くて乾いた音に変われば、火が通っています。 ※揚げはじめの音と、揚げあがりの音は、動画にてご確認ください。

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