チョコ♡フロランタン♡バレンタインに

60

2018.01.31

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 235705

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

甘さを控えたチョコレート入りのクッキー生地に、大人気のキャラメルフィリングを敷き詰めて焼き上げました。大量生産出来てバレンタインにもってこい。友チョコに本命に、もちろん自分へのご褒美に、美味しくて幸せになるフロランタンです。もちろん切った時の断面も美しく、インスタ映えしますよ。

    材料(28cmスクエア型)
    A
    薄力粉 180g
    A
    ピュアココア 12g
    B
    砂糖 50g
    B
    チョコレート(ブラック) 50g
    B
    無塩バター 70g
    C
    卵黄(L) 1個
    D
    無塩バター 70g
    D
    砂糖 50g
    D
    はちみつ 大さじ3(66g)
    D
    生クリーム 100cc
    D
    アーモンドスライス 100g
    作り方
    Point!
    完成したら、まだ温かいうちに切り分けます。冷めてしまうと、切る時にバキッと割れてしまいやすいです。
    1. 焼き型にオーブンシートを敷き、四隅に切り込みを入れておきます。A

      薄力粉 180g、ピュアココア 12g

      は、合わせてふるっておきます。キャラメルフィリングの材料もそそっているか確認しておきます。
    2. B

      砂糖 50g、チョコレート(ブラック) 50g、無塩バター 70g

      を600ワットのレンジで1分程加熱、溶かし混ぜます。熱すぎるようなら少し冷ましてからC

      卵黄(L) 1個

      を入れて混ぜます。
    3. ①に合わせてふるっておいた粉類を混ぜ合わせます。
    4. ひとかたまりになったら、生地を焼き型の台の上に出して、綿棒でのばします。型の四隅まで生地を綺麗にのばします。押さえつけるようめん棒を押し当てると綺麗に出来ます。
    5. 綺麗ににのばせたら、ホォークで穴をあけます。次の日焼きたいなら、この状態で、1日冷蔵庫で寝かせておいてもかまいません。その場合は、きっちり、ラップして乾燥しないように保存します。
    6. 170度に余熱したオーブンで、17分焼きます。焼けました。
    7. 焼いてる間にキャラメルフィリングを作ります。フライパンにアーモンドキャラメルの材料D

      無塩バター 70g、砂糖 50g、はちみつ 大さじ3(66g)、生クリーム 100cc、アーモンドスライス 100g

      計量し、火にかけます。
    8. 中火で火にかけ煮立ったら弱火にして、2分ほど煮立たせる。
    9. クッキーが焼けたら、熱いうちにクッキー生地にかけます。クッキーがまだ焼けてなければ、火を止めてスタンバイ。クッキーが焼けたら、ちょっとだけ温めてクッキーにかけます。焼き上がりの10分前くらいに計量し作り始めるとちょうどいい感じかな。
    10. 180度のオーブンで、さらに13分〜15分ほど焼きます。そのまま冷まします。今回は下段で15分焼きました。きつね色になるまで焼いて下さいね。
    11. 焼けたら冷まします。
    12. 手で触れるくらいにまでなれば、包丁でお好みの大きさに切ります。綺麗にカット出来ました。まだ温かいので完全に冷めるまで、形が崩れないように、そのままにします。冷めたら瓶に詰めて、湿気ないように保存してね。
    13. 何枚でもいけちゃう♡
    14. コーヒー紅茶のお供にも
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