みんな大好き♪ちくわパン♪HB使用『北海道』

材料（ちくわ１０本分。２段調理出来るガスオーブン使用。）

• A
  強力粉
  ２５０ｇ
• A
  砂糖
  ２５ｇ
• A
  はちみつ
  １５ｇ
• A
  ドライイースト
  ４ｇ
• A
  バター
  ２０ｇ
• A
  塩
  ４ｇ
• A
  牛乳
  １６５cc
• B
  玉ねぎ
  １/５個
• C
  ツナ缶（大）
  １４０g
• C
  マヨネーズ
  大さじ４
• C
  練りからし（お好みで）
  ２センチ
• C
  塩こしょう
  適宜
• C
  醤油
  小さじ１/２
• C
  砂糖
  小さじ１/２
• ちくわ
  １０本
• 卵
  1/３個
• D
  マヨネーズ
  適宜
• D
  トマトケチャップ
  適宜
• D
  パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  材料A 強力粉２５０ｇ、砂糖２５ｇ、はちみつ１５ｇ、ドライイースト４ｇ、バター２０ｇ、塩４ｇ、牛乳１６５ccを計量しホームベーカリーにセットして生地作りスタート。ドライイースト別に入れる機種はそこに入れてね。約1時間待ちます。型にオーブンシートを敷いておきます。

  
• 1

  B 玉ねぎ１/５個はスライスして水にさらしておきます。

  
• 2

  水でさらして辛みを取った玉ねぎは、流水で洗い、しっかりと水気を切り、キッチンペーパーでぎゅっと絞ります。絞り方が弱いとあとで水分が出てきてしまいます。C ツナ缶（大）１４０g、マヨネーズ大さじ４、練りからし（お好みで）２センチ、塩こしょう適宜、醤油小さじ１/２、砂糖小さじ１/２の調味料と合わせて、上だけ切ったちくわに挟みます。

  
• 3

  出来たらふんわりラップして、ベンチタイム。10分待ちます。

  
• 4

  10等分に分けます。全体を計量して、1つずつ計りながら分けると均等になります。指でオーケーサインを作り、綺麗なまるに丸めます。

  
• 5

  ガス抜きめん棒でのばします。なければ普通のめん棒で。

  
• 6

  包丁で5カ所切り込みを入れて、ツナマヨを挟んだちくわをのせて巻きます。つなぎ目は下の方にくるように巻き、ぎゅっと手で押さえておきます。

  
• 7

  成型出来たらオーブンシートを敷いた天板に並べます。オーブンやレンジ等の発酵機能40度〜45度で30〜50分発酵させます。約1、5〜2倍の大きさになるまで発酵させます。夏場なら常温で発酵出来ます。

  
• 8

  ふっくら発酵出来たら溶いた卵を塗ります。その上にD マヨネーズ適宜、トマトケチャップ適宜、パセリ適宜をお好みでかけます。

  
• 9

  180度に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。焼き上がり。

  

ポイント

ベンチタイムで生地を休ませる。ガス抜きをするなどの工程がきちんと出来ていれば、簡単に成功しますよ。玉ねぎは十分キッチンペーパーで絞る事。時間が経つと水分がにじんできて、パンに挟んでからべちゃっとなってしまいます。

作ってみた！

質問