みんな大好き♪ちくわパン♪HB使用『北海道』

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2019.01.30

分類主食

調理時間: 1時間 0分(発酵と焼く時間は除く)

ID 371381

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

一度食べたらやみつき!!北海道の御当地パン。パンの中身はちくわの中にツナマヨ。

    材料

    (ちくわ10本分。2段調理出来るガスオーブン使用。)
    A
    強力粉 250g
    A
    砂糖 25g
    A
    はちみつ 15g
    A
    ドライイースト 4g
    A
    バター 20g
    A
    4g
    A
    牛乳 165cc
    B
    玉ねぎ 1/5個
    C
    ツナ缶(大) 140g
    C
    マヨネーズ 大さじ4
    C
    練りからし(お好みで) 2センチ
    C
    塩こしょう 適宜
    C
    醤油 小さじ1/2
    C
    砂糖 小さじ1/2
    ちくわ 10本
    1/3個
    D
    マヨネーズ 適宜
    D
    トマトケチャップ 適宜
    D
    パセリ 適宜

    作り方

    ポイント

    ベンチタイムで生地を休ませる。ガス抜きをするなどの工程がきちんと出来ていれば、簡単に成功しますよ。玉ねぎは十分キッチンペーパーで絞る事。時間が経つと水分がにじんできて、パンに挟んでからべちゃっとなってしまいます。
    1. 材料A

      強力粉 250g、砂糖 25g、はちみつ 15g、ドライイースト 4g、バター 20g、塩 4g、牛乳 165cc

      を計量しホームベーカリーにセットして生地作りスタート。ドライイースト別に入れる機種はそこに入れてね。約1時間待ちます。型にオーブンシートを敷いておきます。
    2. B

      玉ねぎ 1/5個

      はスライスして水にさらしておきます。
    3. 水でさらして辛みを取った玉ねぎは、流水で洗い、しっかりと水気を切り、キッチンペーパーでぎゅっと絞ります。絞り方が弱いとあとで水分が出てきてしまいます。C

      ツナ缶(大) 140g、マヨネーズ 大さじ4、練りからし(お好みで) 2センチ、塩こしょう 適宜、醤油 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

      の調味料と合わせて、上だけ切ったちくわに挟みます。
    4. 出来たらふんわりラップして、ベンチタイム。10分待ちます。
    5. 10等分に分けます。全体を計量して、1つずつ計りながら分けると均等になります。指でオーケーサインを作り、綺麗なまるに丸めます。
    6. ガス抜きめん棒でのばします。なければ普通のめん棒で。
    7. 包丁で5カ所切り込みを入れて、ツナマヨを挟んだちくわをのせて巻きます。つなぎ目は下の方にくるように巻き、ぎゅっと手で押さえておきます。
    8. 成型出来たらオーブンシートを敷いた天板に並べます。オーブンやレンジ等の発酵機能40度〜45度で30〜50分発酵させます。約1、5〜2倍の大きさになるまで発酵させます。夏場なら常温で発酵出来ます。
    9. ふっくら発酵出来たら溶いた卵を塗ります。その上にD

      マヨネーズ 適宜、トマトケチャップ 適宜、パセリ 適宜

      をお好みでかけます。
    10. 180度に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。焼き上がり。
    10 48

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