Wチョコレートの本格的！濃厚ショコラテリーヌ

材料（18cmパウンド型1台分）

• ビターチョコレート
  120g
• 無塩バター
  100g
• 生クリーム
  30g(38%・42%のどちらでも可)
• 卵
  100g
• グラニュー糖
  65g
• 薄力粉
  5g
• ホワイトチョコ
  40g
• 生クリーム（38%）
  75g
• 生クリーム（42%）
  75g
• ココアパウダー
  適量
• ピスタチオダイス
  適量
• 金パウダー
  適量

作り方

• 下準備
  ★オーブン160°で予熱。 ★パウンド型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートを全体に敷く。

  
• 1

  ビターチョコレート、無塩バター、生クリームをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。

  
• 2

  別のボウルに卵、グラニュー糖を入れて湯煎にかけてよく温める。（人肌より温かいくらい） ★冷たい卵だと、チョコレートとバターが冷えてしまってしまうので注意 ★分離しやすくなるので注意

  
• 3

  1に2を3回ほどに分けて入れて泡立たないように混ぜる。

  
• 4

  3に、ふるった薄力粉を入れ、さっくりと混ぜる。

  
• 5

  準備していたパウンド型に4の生地を入れ天板にのせる。天板にお湯を2cmほど注ぎ、160度に予熱したオーブンで40分湯煎焼きにする。 ★家庭のオーブンによって時間前後する場合あり。 ★必ず湯煎焼きにしてください。

  
• 6

  5で焼いた生地が焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。 ★型から取る時は冷めた状態じゃないと割れる可能性ありなので注意

• 7

  【ホワイトチョコホイップを作る】 生地を焼いてる時間に、ホワイトチョコホイップを作っておく。

• 8

  小鍋に生クリーム（42%）を入れ、沸騰させる。

• 9

  ボウルにホワイトチョコを入れ、7の生クリームを少しずつ注ぎ、混ぜながらよく溶かす。すべて加えたら、ボウルを氷水にあてて、粗熱を取る。

• 10

  別のボウルに生クリーム（38%）を入れ、さらに8も加えたら、ハンドミキサーで9分立てにする。

• 11

  【仕上げる】冷めたら型から外し、9で作ったホイップで仕上げる。 （サントノーレ絞りでやりましたがお好みの絞りで）

  
• 12

  ココアパウダー、ピスタチオダイス、金パウダーの順にのせる。

  

ポイント

口当たりが軽くサラッとした舌触りの38%の生クリームと乳脂肪分が高く口当たりが良く、濃厚さも兼ね備えた泡立ちやすい42%の生クリームを合わせることでの濃厚なホイップに仕上げました。 湯煎で低温で焼くことでなめらかな食感に！ 必ず湯煎焼きしてくださいね！

作ってみた！

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