リッチな香り♡米粉のさくさくバターサブレ
投稿日2023/04/18
更新日2023/04/18
調理時間30分(生地を冷やす時間はのぞく)
米粉で作る、リッチで香り豊かなサクサククッキーです。 バターとバニラの香りがお米の甘みとあわさり、とっても幸せな味わい。やさしいサクサク感で、薄力粉クッキーにも負けないおいしさに仕上がりました。
材料（約18枚分）
- バター40g
- きび砂糖25g
- 卵25g
- アーモンドプードル20g
- バニラオイル3滴
- 米粉60g
作り方
ポイント
★バターは無塩でも有塩でもどちらでもできます。 無塩の場合は塩をひとつまみ入れて下さい。 よりあっさり上品に仕上げたいなら無塩がおすすめ。 ★使う米粉によって仕上がりが変わる場合があります。レシピでは米粉は業務スーパーの米粉を使っています。 ★アーモンドプードルを入れた方が香りや食感もよくなりますが、なければ全量米粉置き換えでもお作りいただけます。 ★バター生地は室温が温かいとやわらかく扱いにくくなるので、その場合は一度冷蔵庫で冷やしてから再度型抜きして下さい。 ★生地が厚すぎると中がやわらかめに焼き上がってしまいます。5〜6mm厚さがサクサクに仕上げるにはベストです。 ★焼き上がったら天板の予熱でも火を通すので、天板にのせたまま冷まして下さい。 ただし、焼き色が入りすぎたもの(焼きすぎたもの)は網にうつして火の入りを防ぎます。
- 準
・バターは常温にだしてゆるめておく ・卵も常温にしておく
- 1
ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、きび砂糖をいれてホイッパーですりまぜる。
- 2
といた卵を少しずつ数回に分けて入れていき、そのつどよく混ぜる。アーモンドプードルとバニラオイルも入れて混ぜる。
- 3
米粉を入れてゴムベラで切るように混ぜ、ある程度馴染んだらボウルに擦り付けるようにして全体が均一になるよう混ぜ合わせる。 ラップに平らにして包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
- 4
オーブンを170度に予熱する。
- 5
生地を5〜6mm厚さにのばし、型でぬいてオーブンシートをしいた天板に並べる。 170度のオーブンで15〜16分焼く。天板にのせたまま冷ます。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。