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    主食

    牛のラグーソースパスタ

    • 投稿日2017/09/01

    • 更新日2017/09/01

    • 調理時間60

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    スパイシーな赤ワインにぴったりのレシピです。

    材料2人分

    • 牛もも塊肉
      150ℊ
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • セロリ
      1/4本
    • にんにく
      1片
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 塩、こしょう
      各少々
    • A
      カットトマト水煮
      150ℊ
    • A
      赤ワイン
      100㎖
    • A
      塩、砂糖
      各小さじ1/3
    • A
      ナツメグ
      少々
    • タリアテッレ
      160ℊ

    作り方

    ポイント

    ラグーとは、イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースです。 お好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけてくださいね。

    • 1

      牛肉は粗みじん切りにし、塩、こしょうをふる。

    • 2

      玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。

    • 3

      鍋にオリーブ油を熱して2を炒め、1を加えてさらに炒め、色が変わったらA カットトマト水煮150ℊ、赤ワイン100㎖、塩、砂糖各小さじ1/3、ナツメグ少々を加えてひと煮たちさせる。

    • 4

      弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら40~50分煮込む。

    • 5

      タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加えてゆで、4に加えて絡め、塩、こしょうで調味する。

    レシピID

    188570

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

    「料理家」という働き方 Artist History