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牛のラグーソースパスタ

60

2017.09.01

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID188570

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

スパイシーな赤ワインにぴったりのレシピです。

ワイン セロリ 魚介 赤ワイン レシピ レモン パルミジャーノ・レッジャーノ ビールに合うおつまみ ワインに合う 胡椒 おもてなし ナツメグ タリアテッレ 玉ねぎ イタリア パスタ オリーブ油 トマト 牛肉 にんにく

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材料2人分
牛もも塊肉 150ℊ
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々
A
カットトマト水煮 150ℊ
A
赤ワイン 100㎖
A
塩、砂糖 各小さじ1/3
A
ナツメグ 少々
タリアテッレ 160ℊ
作り方
Point!
ラグーとは、イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースです。 お好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけてくださいね。
  1. 牛肉は粗みじん切りにし、塩、こしょうをふる。
  2. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油を熱して2を炒め、1を加えてさらに炒め、色が変わったらA

    カットトマト水煮 150ℊ、赤ワイン 100㎖、塩、砂糖 各小さじ1/3、ナツメグ 少々

    を加えてひと煮たちさせる。
  4. 弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら40~50分煮込む。
  5. タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加えてゆで、4に加えて絡め、塩、こしょうで調味する。
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