牛のラグーソースパスタ

• 60分

材料2人分

• 牛もも塊肉
  150ℊ
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/4本
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  カットトマト水煮
  150ℊ
• A
  赤ワイン
  100㎖
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/3
• A
  ナツメグ
  少々
• タリアテッレ
  160ℊ

作り方

• 1

  牛肉は粗みじん切りにし、塩、こしょうをふる。

• 2

  玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。

• 3

  鍋にオリーブ油を熱して2を炒め、1を加えてさらに炒め、色が変わったらA カットトマト水煮150ℊ、赤ワイン100㎖、塩、砂糖各小さじ1/3、ナツメグ少々を加えてひと煮たちさせる。

• 4

  弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら40～50分煮込む。

• 5

  タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加えてゆで、4に加えて絡め、塩、こしょうで調味する。

ポイント

ラグーとは、イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースです。 お好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけてくださいね。

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