主食
牛のラグーソースパスタ
投稿日2017/09/01
更新日2017/09/01
調理時間60分
スパイシーな赤ワインにぴったりのレシピです。
材料2人分
- 牛もも塊肉150ℊ
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1/4本
- にんにく1片
- オリーブ油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- Aカットトマト水煮150ℊ
- A赤ワイン100㎖
- A塩、砂糖各小さじ1/3
- Aナツメグ少々
- タリアテッレ160ℊ
作り方
ポイント
ラグーとは、イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースです。 お好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけてくださいね。
- 1
牛肉は粗みじん切りにし、塩、こしょうをふる。
- 2
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブ油を熱して2を炒め、1を加えてさらに炒め、色が変わったらA カットトマト水煮150ℊ、赤ワイン100㎖、塩、砂糖各小さじ1/3、ナツメグ少々を加えてひと煮たちさせる。
- 4
弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら40～50分煮込む。
- 5
タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加えてゆで、4に加えて絡め、塩、こしょうで調味する。
レシピID
188570
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- Artist
曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
