とうもろこしとパクチーのチーズチヂミ

とうもろこしは皮をむいて長さを半分に切る。縦において芯にそって包丁を入れて実をそぎ落とす。

香菜はよく洗って根はみじん切り、茎は１㎝長さに切り、葉はざく切りにする。

ボウルにA 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ3、溶き卵１個分、水大さじ2、ピザ用チーズ30g、顆粒鶏がらスープの素大さじ１/２、塩小さじ１/４の材料を混ぜ合わせ、①、②を加えてさっくりと混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ１を弱めの中火で熱し、③を一口大に流し入れる。

焼き色がついたら裏返し、弱火で7分ほど焼く。

残りのサラダ油を回し入れて中火で香ばしく焼き、B ナンプラー大さじ1、レモン汁小さじ1、唐辛子（輪切り）少々を混ぜたたれ、お好みで香菜を添える。