野菜嫌い克服！豚こま南蛮
投稿日2024/05/31
更新日2024/05/31
調理時間25分
豚こまにすると、ほんとに良く食べてくれる野菜嫌いの息子たち。 きっと、野菜嫌いに悩むママって多いから今回は野菜を混ぜ込んだレシピに。 もう爆食です。。 我が家はこんな少量でも食べさせるのに苦労しているので 同じだよって方はぜひ作ってみてね♪ 野菜食べれます！という方は、野菜を抜いて豚こま400gでどーぞ！
材料4人分
- 豚こま350g
- 玉ねぎ1/4個
- しいたけ2個
- A塩麹大さじ１と1/2(塩の場合は３g)
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブ1㎝程度)
- C米粉/片栗粉各大さじ２
- B醤油・本みりん・酢各大さじ１
- B砂糖小さじ２
- ゆで卵1個
- きゅうり1/3本
- マヨネーズ大さじ１と1/2
- すし酢小さじ１
作り方
ポイント
野菜が入ってるので、手にくっつきやすいですが油を薄くぬってから丸めるとやりやすいです。 豚こまは揚げ焼きですが温度と触らないのが大事。カリッと仕上げたほうが断然美味しいですよ！
- 準
12分の固ゆで卵を作る。
- 1
豚こまは何枚か重ねて2㎝間隔で切る。 玉ねぎ・しいたけはみじん切りにする。 A 塩麹大さじ１と1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えよく揉みこみ冷蔵庫で20分漬け込む。
- 2
タルタルソースを作る。 卵を茹でてる間にきゅうりを細かく刻み、すし酢を馴染ませる。（即席ピクルス） 卵をマッシャーで潰したら、すし酢ごときゅうりとマヨネーズを加え混ぜ合わせる。
- 3
豚こまを3㎝の大きさに丸め、C 米粉/片栗粉各大さじ２を混ぜたバットで衣付けする。 ※成形するときは手に油（分量外）を塗るとやりやすいよ。 ※衣付けしたらぎゅっと優しく握るとしっかり衣が密着します。
- 4
鍋に油を入れ180℃になったら豚こまを入れ４分揚げる。 ※表面がカリッとするまでは触らない。
- 5
油を切ってる間にB 醤油・本みりん・酢各大さじ１、砂糖小さじ２をフライパン（26㎝）に入れ沸騰したら揚げた豚こまを入れ転がしながら煮絡める。
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質問
作ってみた!
「タルタルソース」の基本レシピ・作り方
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関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
しょうこ
料理家
4歳3歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有
