だし入りでちょっと和風なお手軽スープカレー

材料2人分

• だしパック
  1個(やまやさんを使用)
• 水
  600ml
• カレールゥ
  2個(お好きなものでOK！)
• 手羽先
  2本
• じゃがいも
  小1個
• にんじん
  1/3本
• にんにく・生姜
  少々
• 本みりん
  大さじ1/2
• 好きな野菜
  適量(工程欄におすすめ記載)
• 半熟ゆで卵
  1個
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  だしパックと水を小鍋に入れ、沸騰させたら２分煮出す 半熟ゆで卵を作る。

  
• 1

  手羽先は骨に沿って身に切り込みを入れ 切ったじゃがいも・にんじんと一緒にフライパンで焼き目をつける。にんにく・生姜を加え香りが出る程度に加熱する。 （油小さじ２程度）

  
• 2

  だし汁に焼いた具材を入れ、フライパンの焼き目はだし汁を少量加え剥がして鍋に入れる。カレールゥを加え、沸騰したら蓋をし15分煮込む。

  
• 3

  好きな野菜を食べやすい大きさに切って炒める。 ※そのまま食べれるくらい火を通す。 ナス・オクラ・アスパラ・パプリカ・ズッキーニ・かぼちゃ・れんこん・ミニトマトなど

  
• 4

  煮込んだ具材が柔らかくなったら本みりんを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。

  

ポイント

煮込む野菜は焼き色だけですが、 本来だと揚げるトッピング野菜を今回は炒めているので。しっかり中まで火を通すこと。 火の通りやすい大きさに切るのもポイントです。 半熟卵は沸騰してから7分茹でを使用しました。 ※半熟卵は当日中にお召し上がりください。 普段辛いのに敏感な息子たちですが、だしと合わさりまろやかになるので中辛のルゥでもいけました♪

作ってみた！

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