米粉でつくる基本のショートブレッド

材料4人分

• 無塩バター
  100g(有塩でも可)
• 砂糖
  35g(動画では細グラニュー糖を使用)
• 米粉
  140g(波里　お米の粉ミドルタイプ使用)
• アーモンドパウダー
  20g
• 塩麹
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• ココアパウダー
  小さじ１強

作り方

• 下準備
  バターは常温に戻しておく。

• 1

  ボウルに入れた無塩バターをゴムベラで柔らかくし、砂糖を加え練り混ぜる。

  
• 2

  アーモンドパウダー、塩麹を加えその都度混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉を加え、さっくり切るように混ぜ、最後は手で混ぜる。 半量をココア味にする場合は、生地を半分に分け、ココアパウダーを加え混ぜる。

  
• 4

  まな板にラップを引き、生地をのせ包んだら手で軽く成形し綿棒で平らにする。高さ1.5cm×長さ6㎝ 冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 5

  生地を包丁で1.5㎝幅に切り、さらに横半分に切る。 クッキングシートを引いた天板に生地をのせ爪楊枝の太い方で穴を開ける。 ※お好みで、焼く前の生地にぱらりと塩をかけると食べた時にほんのり塩を感じて美味しいです。

  
• 6

  170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 （途中で反転させると均一に焼けます。） ※焼きたては崩れやすいの少し冷めてから移動させてください。

  

ポイント

米粉なのでグルテンフリーですが、粉を合わせる前はしっかり馴染ませ粉は切るように混ぜ合わせるのがサクほろ食感のポイントです。 甘さ控えめのレシピなので、甘みが欲しい方は５~10g増やして作ってください♪ 爪楊枝で穴を開けるのは焼いているときに生地の水分を抜けやすくしてサクッとした食感にするため。 フォークでやると手軽にできます。

作ってみた！

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