【子どもでも食べやすい】甘辛蓮根そぼろ

材料4人分

• 豚ひき肉
  ２００g
• 蓮根
  １節(１００〜１３０g)
• 生姜
  １かけ(チューブ３cmで代用可)
• 塩
  適量
• A
  酒/みりん
  各大さじ２
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 1

  蓮根と生姜は皮を剥き、細かく刻む。 （生姜はすりおろしてもOK） ※ブンブンチョッパーで刻むと時短になります。

  
• 2

  フライパンに薄く油（分量外）をひいて、中火にかけしっかり温まったら豚ひき肉をほぐさずに焼く。 ※表面を焼き固めることで旨みが増します。

  
• 3

  全面に焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

  
• 4

  焼けたひき肉に塩を振り、ヘラで粗くほぐす。 出た脂を軽く拭き取って刻んだ蓮根・生姜を加え全体を炒め合わせる。

  
• 5

  A 酒/みりん各大さじ２、醤油大さじ1、砂糖小さじ２、オイスターソース小さじ1を全て加え、弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。

  

ポイント

•ひき肉は、焼くことで香ばしさと旨みがプラスされるよ！ •蓮根を加える前に脂を拭き取ると、脂っぽさが軽減され味ボケるのを防ぎます。 •全部拭き取らなくていいけど、白っぽいひき肉は脂が出やすいので状態を見ながら拭き取ってね。 •調味料を煮詰めるときは弱火で。強い火だと、そぼろが固くなることがあるよ。 •今回、蓮根は水にさらしてません。 このレシピだと変色は気にならないし、子どもも食べるのであえてやらず栄養そのままを生かしました♪

作ってみた！

質問