チミチュリソースで食べる♪チキンステーキ。

材料2人分

• パセリ（葉のみ）
  10g
• にんにく
  1/2片(3g)
• 輪切り唐辛子
  4切れ程度
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4(1.5g)
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• 鶏胸肉
  1枚(300g程度)
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は室温に15分ほど置く。

• 1

  【チミチュリソース】パセリ（葉のみ）、にんにく、輪切り唐辛子をみじん切りにし、A オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々と混ぜる。（詳しい作り方はレシピID:532594参照）

  
• 2

  【チキンステーキ】鶏胸肉はまな板に皮を下にしてのせ、厚い部分に包丁を入れて観音開きにする。

  
• 3

  ラップを被せて麺棒などで叩き、厚さを均一にする。（厚さ1.5cmほど）

  
• 4

  B 砂糖小さじ1/2、塩少々の砂糖の半量を全体にまぶしてすり込み、砂糖が溶けたら塩の半量を全体にまぶしてすり込む。

  
• 5

  鶏肉を裏返し、皮全体をフォークを刺す。

  
• 6

  工程5と同様に、残りのB 砂糖小さじ1/2、塩少々を砂糖→塩の順にすり込む。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして入れ、中火で5分ほど焼く。

  
• 8

  こんがり焼けたら裏返して蓋をし、弱火で5分ほど焼く。

  
• 9

  蓋をあけて中火にし、フライパンに残った肉汁を少し飛ばす。

  
• 10

  スプーンで肉汁をすくい、肉に回しかける。

  
• 11

  水分が飛んで油がパチパチと鳴り出したら、皮目を下にして20〜30秒ほど焼き、まな板に移す。

  
• 12

  5分ほど肉を休ませたら食べやすく切り、チミチュリソースをかける。

  

ポイント

・チミチュリソースの塩分があるので、チキンステーキ自体の塩は控えめにします。 ・フライパンは26cmのものを使用しています。

作ってみた！

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