カヌレ好きの作る本格カヌレ♡

材料（直径58×高58mm　カヌレ型　10個分）

• 牛乳
  467g
• バニラビーンズ
  1本
• 無塩バター
  33g
• 全卵
  67g
• 卵黄
  50g
• 薄力粉
  67g
• 強力粉
  42g
• グラニュー糖
  233g
• ラム酒
  83g

作り方

• 下準備
  ・全卵、卵黄は一緒のボールに入れてホイッパーで溶きほぐす。 ・薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。 ・バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフで軽くかき出しておく。 →さやも使います♪ ・カヌレ型に柔らかくしたバターを塗る。(分量外) ・オーブンは230度に天板ごと予熱する。(翌日)

• 1

  小鍋に牛乳とさやを半分にカットして種子を取り出したバニラビーンズを入れて中火程度の火にかけ沸騰直前(90度くらい）で火を止める。 角切りに切った無塩バターを入れる。

  
• 2

  ボウルにグラニュー糖、ふるっておいた薄力粉、強力粉を入れホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  溶きほぐしておいた全卵、卵黄、工程１の牛乳を半分程度入れ、ホイッパーで中心から少しずつ混ぜる。

  
• 4

  残りの牛乳を加えてホイッパーで同様に中心から少しずつ混ぜる。

  
• 5

  ラム酒を加える。 ラップを密着させ、冷蔵庫で12～24時間休ませる。 (バニラのさやは入ったままでOK) →香りをより抽出させます。

  
• 6

  カヌレ型に柔らかくしたバターを刷毛で塗る。 寝かせておいた生地を室温に戻し濾す。 （生地の温度は20度くらい）

  
• 7

  漉した生地を8分目まで入れる。

  
• 8

  230度に予熱しておいたオーブンで15分、 190度で45分〜60分焼く。

ポイント

1.生地を混ぜすぎない。 2.生地をしっかり寝かせる。(できれば一晩) 3.型にバターを薄く塗る。 4.天板ごとオーブンを予熱する。

作ってみた！

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