究極のふわふわ食感。ゼラチン不要「スコップレアチーズケーキ」
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
ふわんふわんでシュワーと溶けていくような感じ。レアチーズもミルキーなので、食べやすくて美味しいです。濃厚クリーミー。 手軽に作れて、手軽に食べられるので普段のおやつにもぴったりです！
材料（15×20cmのスクエア容器（透明orグラタン皿でも可））
- クリームチーズ200g
- 砂糖40g(クリームチーズ用)
- 生クリーム200g
- 卵白2個分
- 砂糖40g(卵白用)
- レモン果汁大さじ1/2
- ビスケット12枚
- バター40g
作り方
ポイント
■綺麗に作ろうと思わなくてOK！大雑把の方が可愛くなります！ ■よーく冷やして食べるとクッキーとレアチーズムースが馴染んで美味しくなります！3~4時間が1番美味しい！
- 準
■バター、クリームチーズを常温に戻し柔らかくしておく
- 1
ビスケットを袋に入れて、叩いて、砕いてこなごなにする。砕いたビスケットは皿に入れる。※皿の中でバターと混ぜるので、この時点でならさなくてOK！
- 2
バターを耐熱容器にはかり、電子レンジ600Wで20秒から30秒温める。溶けきらないくらいで出し、混ぜて溶かす。※温めすぎないように見張るのが重要！
- 3
溶かしたバターを、ビスケットを入れた皿に流し入れて、よく混ぜる。コップなどにラップを付け、平な面で上からぎゅうぎゅう押す。※高さを均等にするため、結構押します。
- 4
綺麗なボウルを用意して卵白を割り入れて、ハンドミキサーで泡立てる。少しもこもこしてきたら、卵白用の砂糖を半量入れて、泡立ってきたら残りの砂糖を全て入れて、ツノがピンとたつまで泡立てる。
- 5
別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで低速で混ぜ、ゆったりとお辞儀をするくらいまで泡立てる。
- 6
クリームチーズにクリームチーズ用の砂糖、レモン果汁を入れて、ハンドミキサーで低速で混ぜる。全体が混ざって滑らかになったらOK。
- 7
クリームチーズの中にメレンゲをひとすくい入れて、なめらかになるまで混ぜる。※泡が潰れても大丈夫！ 生クリーム、メレンゲを全量入れて、切るように、持ち上げるように、サクサクとムラなく混ぜる。
- 8
クッキー生地の上にレアチーズムースをのせて、ヘラで表面をならす。 ※綺麗に作らなくても大雑把で可愛いのでOK！ 馴染むまで冷蔵庫で4時間よく冷やして、完成！
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はるあん
こんにちは！はるあんです。 毎日のごはんレシピから、パンやおやつレシピまで。 簡単おいしい！とっておきのレシピをお届けしています。 おいしいごはんで癒されて、毎日がもっと素敵になりますように。 著書 ◎今日食べたい一品がすぐに見つかる！『はるあんのとっておきレシピ』(KADOKAWA) ◎はるあんのベストおやつ（ライツ社) 第9回料理レシピ本大賞【お菓子部門】準大賞 受賞！ ◎20分で夜ごはん！ はるあんのカンタン絶品献立(宝島社) 2022年2月より自身がプロデュースするキッチンブランド 「PicniKe（ピクニケ）」もスタート