究極のふわふわ食感。ゼラチン不要「スコップレアチーズケーキ」

材料（15×20cmのスクエア容器（透明orグラタン皿でも可））

• クリームチーズ
  200g
• 砂糖
  40g(クリームチーズ用)
• 生クリーム
  200g
• 卵白
  2個分
• 砂糖
  40g(卵白用)
• レモン果汁
  大さじ1/2
• ビスケット
  12枚
• バター
  40g

作り方

• 下準備
  ■バター、クリームチーズを常温に戻し柔らかくしておく

• 1

  ビスケットを袋に入れて、叩いて、砕いてこなごなにする。砕いたビスケットは皿に入れる。※皿の中でバターと混ぜるので、この時点でならさなくてOK！

• 2

  バターを耐熱容器にはかり、電子レンジ600Wで20秒から30秒温める。溶けきらないくらいで出し、混ぜて溶かす。※温めすぎないように見張るのが重要！

• 3

  溶かしたバターを、ビスケットを入れた皿に流し入れて、よく混ぜる。コップなどにラップを付け、平な面で上からぎゅうぎゅう押す。※高さを均等にするため、結構押します。

• 4

  綺麗なボウルを用意して卵白を割り入れて、ハンドミキサーで泡立てる。少しもこもこしてきたら、卵白用の砂糖を半量入れて、泡立ってきたら残りの砂糖を全て入れて、ツノがピンとたつまで泡立てる。

• 5

  別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで低速で混ぜ、ゆったりとお辞儀をするくらいまで泡立てる。

• 6

  クリームチーズにクリームチーズ用の砂糖、レモン果汁を入れて、ハンドミキサーで低速で混ぜる。全体が混ざって滑らかになったらOK。

• 7

  クリームチーズの中にメレンゲをひとすくい入れて、なめらかになるまで混ぜる。※泡が潰れても大丈夫！ 生クリーム、メレンゲを全量入れて、切るように、持ち上げるように、サクサクとムラなく混ぜる。

• 8

  クッキー生地の上にレアチーズムースをのせて、ヘラで表面をならす。 ※綺麗に作らなくても大雑把で可愛いのでOK！ 馴染むまで冷蔵庫で4時間よく冷やして、完成！

ポイント

■綺麗に作ろうと思わなくてOK！大雑把の方が可愛くなります！ ■よーく冷やして食べるとクッキーとレアチーズムースが馴染んで美味しくなります！3~4時間が1番美味しい！

作ってみた！

質問