副菜
◆レバーとベーコンのホットサラダ◆ 新タマネギとルッコラ
投稿日2012/12/19
更新日2012/12/19
調理時間15分
お肉と野菜がバランス良くとれる、ヒンヤリじゃなく、少し温かいのが嬉しいサラダ。 ベーコンの脂と塩気を活かし、ぽん酢醤油で仕上げる楽々レシピ。 ルッコラが無ければ同じアブラナ科のクレソンでOK。我が家のルッコラは花もキレイで美味しいです
材料2人分
- 豚レバー120g(スライス)
- ベーコン2枚(スライス)
- ニンニク1片(スライス)
- サラダ油大さじ1
- 新タマネギ1個(サラダオニオンなど)
- ルッコラ30g(クレソンも可)
- 塩・コショウ少々(レバーに振る)
- ぽん酢醤油大さじ2
作り方
ポイント
新タマネギやサラダオニオンが無い場合は、普通のタマネギで作れますが、その場合は辛味が強いので、薄切りにした後、5分位水にさらし、水気を切ってから使います。 火力は強くせず、中火でじっくり焼きます。
- 1
豚レバーに塩少々(分量外)を振って軽く揉み、水洗いする。 ベーコンは3cm幅に切る。
- 2
新タマネギは縦半分に切ってから薄いクシ型にスライスし、ルッコラは4～5cmの長さに切る。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、ベーコンとニンニクを入れてから中火にかけ、片面が色づいたら裏返して両面を焼く。
- 4
ベーコンに焼き色がついたら、軽く塩・コショウを振った レバーを加え、レバーに火が通るまで焼く。
- 5
ボウルに新タマネギと、ぽん酢醤油を入れてサッと混ぜる。
- 6
工程④を汁ごと加え、全体を和える。
- 7
最後にルッコラを加えて和え、器に盛り付ける。
レシピID
100058
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「レバー」の基礎
- Artist
宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。
