◆レバーとベーコンのホットサラダ◆ 新タマネギとルッコラ

15

2012.12.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID 100058

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

お肉と野菜がバランス良くとれる、ヒンヤリじゃなく、少し温かいのが嬉しいサラダ。
ベーコンの脂と塩気を活かし、ぽん酢醤油で仕上げる楽々レシピ。
ルッコラが無ければ同じアブラナ科のクレソンでOK。我が家のルッコラは花もキレイで美味しいです

    材料2人分
    豚レバー(スライス) 120g
    ベーコン(スライス) 2枚
    ニンニク(スライス) 1片
    サラダ油 大さじ1
    新タマネギ(サラダオニオンなど) 1個
    ルッコラ(又はクレソン) 30g
    塩・コショウ(レバーに振る) 少々
    ぽん酢醤油 大さじ2
    作り方
    Point!
    新タマネギやサラダオニオンが無い場合は、普通のタマネギで作れますが、その場合は辛味が強いので、薄切りにした後、5分位水にさらし、水気を切ってから使います。
    火力は強くせず、中火でじっくり焼きます。
    1. レバーに塩少々(分量外)を振って軽く揉み、水洗いする
      ベーコンは3cm幅に切る
    2. 新タマネギは縦半分に切ってから薄いクシ型にスライスし、
      ルッコラは4~5cmの長さに切る
    3. フライパンにサラダ油をしき、ベーコンとニンニクを入れてから中火にかけ、片面が色づいたら裏返して両面を焼く
    4. ベーコンに焼き色がついたら、軽く塩・コショウを振った
      レバーを加え、レバーに火が通るまで焼く(A)
    5. ボウルに新タマネギと、ぽん酢醤油を入れてサッと混ぜる
    6. (A)のフライパンの中味を油ごと加え、全体を和える
    7. 最後にルッコラを加えて和え、器に盛り付ける
    2 10
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