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    副菜

    ◆レバーとベーコンのホットサラダ◆ 新タマネギとルッコラ

    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

    • 調理時間15

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    15

    お肉と野菜がバランス良くとれる、ヒンヤリじゃなく、少し温かいのが嬉しいサラダ。 ベーコンの脂と塩気を活かし、ぽん酢醤油で仕上げる楽々レシピ。 ルッコラが無ければ同じアブラナ科のクレソンでOK。我が家のルッコラは花もキレイで美味しいです

    材料2人分

    • 豚レバー
      120g(スライス)
    • ベーコン
      2枚(スライス)
    • ニンニク
      1片(スライス)
    • サラダ油
      大さじ1
    • 新タマネギ
      1個(サラダオニオンなど)
    • ルッコラ
      30g(クレソンも可)
    • 塩・コショウ
      少々(レバーに振る)
    • ぽん酢醤油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    新タマネギやサラダオニオンが無い場合は、普通のタマネギで作れますが、その場合は辛味が強いので、薄切りにした後、5分位水にさらし、水気を切ってから使います。 火力は強くせず、中火でじっくり焼きます。

    • 1

      豚レバーに塩少々(分量外)を振って軽く揉み、水洗いする。 ベーコンは3cm幅に切る。

    • 2

      新タマネギは縦半分に切ってから薄いクシ型にスライスし、ルッコラは4~5cmの長さに切る。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油をひき、ベーコンとニンニクを入れてから中火にかけ、片面が色づいたら裏返して両面を焼く。

      工程写真
    • 4

      ベーコンに焼き色がついたら、軽く塩・コショウを振った レバーを加え、レバーに火が通るまで焼く。

      工程写真
    • 5

      ボウルに新タマネギと、ぽん酢醤油を入れてサッと混ぜる。

      工程写真
    • 6

      工程④を汁ごと加え、全体を和える。

      工程写真
    • 7

      最後にルッコラを加えて和え、器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    100058

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    宮本 明美 (らいむ)
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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

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