◆炒り大豆と塩昆布の炊き込みごはん◆生姜使いシンプルレシピ
投稿日2013/02/02
更新日2013/02/02
調理時間20分
味噌の寒仕込みや豆まきなど、大豆を使う季節、大豆の甘さを味わえる炊き込みご飯にしてみました。しっかり噛んで味わえます。 味付けは塩昆布にお任せ♪の楽々メニュー。 おなじみのスパイス生姜もたっぷり炊き込むので、体を温める作用もあります。
材料（4人分）
- 米2合
- 水2合分+大さじ2
- 酒小さじ2
- 大豆50g
- ショウガ15g(1片)
- 塩昆布(細切りタイプ)15g
- 白ゴマお好みで
作り方
ポイント
大豆を炒る時、弱火なのでテフロンでも使えます。 炒り大豆と香醋(中国黒酢)を使った「酢大豆」のレシピも別途掲。 節分の福豆で代用する場合 大豆50gを福豆30gで。 福豆を使うと簡単に作れますが、豆の食感が柔らかくなり別の味わいに。
- 1
大豆を炒る。 乾燥大豆はサッと水洗いしてザルにあげ、 フライパンに入れて弱火にかけ、じっくり加熱する。
- 2
フライパンが温まったら時々ゆする。 写真のように大豆の皮がはじけ、軽く色づいたら火を止める。 余熱で焦げないよう、火を止めたらすぐに使うか、一旦ボウルなどに取り出しておく
- 3
ショウガは皮ごと薄切りにし、 長さ2cmの細い千切りにする
- 4
米を2合といで、2合分の水加減に、水を追加で大さじ2杯足しておく。 そこへ、酒、塩昆布、ショウガ、炒り大豆を乗せて炊飯器で炊く
- 5
炊き上がったら、しゃもじで全体を混ぜる
- 6
器に盛り付け、お好みで白ゴマを、 3本の指で軽くこすり合わせながらふりかける(ひねりゴマ)
レシピID
100638
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- Artist
宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。