◆タケノコのピクルス◆出会い物の山椒香るレシピ

材料（作りやすい分量）

• ゆでタケノコ
  300g
• 山椒の葉
  大8~10枚
• <漬け液材料>
• 　　酢
  2カップ
• 　　水
  1/2カップ
• 　　ハチミツ
  120g
• 　　塩
  小さじ2
• 　　タカノツメ
  1本

作り方

• 1

  鍋に酢からタカノツメまで<漬け液の材料>を入れて火にかける (タカノツメは手で割りタネを取ってから使う) ハチミツを溶かし、煮立ったら火を止めて冷ましておく

  
• 2

  ゆでタケノコをひと口大に切る (左側のブロックは切っている途中の状態)

  
• 3

  鍋に湯を沸かし。塩少々(分量外)を加えてタケノコを入れ、 再度煮立ったら2分茹でてザルにあげ、水気を切る

  
• 4

  山椒の葉はサッと水洗いし、ペーパータオルに挟んで 軽く叩くようにして水気を拭いておく

  
• 5

  消毒したビンに、タケノコと山椒の葉を交互に入れていく

  
• 6

  漬け液を入れ、冷めたらフタをして冷蔵庫で保存する 1日後から食べられる

  

ポイント

ゆでタケノコは再加熱するので、前日などに茹でて冷蔵しておいた物でもOK。 山椒の葉は市販の物は小さい事もあるので、大きさにより量を加減。 私はいつもハチミツを使いますが、砂糖でも代用可。 冷蔵庫で保存し、2ヶ月程度で食べ切っています。

作ってみた！

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