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◆タケノコのピクルス◆出会い物の山椒香るレシピ

  • 2013.05.03

  • 100968
    ◆タケノコのピクルス◆出会い物の山椒香るレシピ
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    コメント

    直売所に地物の「タケノコ」が出回る時期、庭の和ハーブ「山椒」も青々とした葉をつけます。
    ピクルスにすれば、旬の味を長く楽しめ、箸休めや、お弁当にもピッタリ。
    作りやすい分量でレシピを書いてあるので、
    ビンの大きさなどに合わせてください

    材料(作りやすい分量)

    300g
    大8~10枚
    <漬け液材料>
    2カップ
    1/2カップ
    120g
    小さじ2
    1本

    作り方

    1

    鍋に<漬け液の材料>を入れて火にかける
    (タカノツメは手で割りタネを取ってから使う)
    ハチミツを溶かし、煮立ったら火を止めて冷ましておく

    2

    茹でタケノコをひと口大に切る
    (左側のブロックは切っている途中の状態)

    3

    鍋に湯を沸かし。塩少々(分量外)を加えてタケノコを入れ、
    再度煮立ったら2分茹でてザルにあげ、水気を切る

    4

    山椒の葉はサッと水洗いし、ペーパータオルに挟んで
    軽く叩くようにして水気を拭いておく

    5

    消毒したビンに、タケノコと山椒の葉を交互に入れていく

    6

    漬け液を入れ、冷めたらフタをして冷蔵庫で保存する
    1日後から食べられる

    ポイント

    茹でタケノコは再加熱するので、前日などに茹でて冷蔵しておいた物でもOK。
    山椒の葉は市販の物は小さい事もあるので、大きさにより量を加減。
    私はいつもハチミツを使いますが、砂糖でも代用可。
    冷蔵庫で保存し、2ヶ月程度で食べ切っています。

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