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◆ミニ白菜で ロール白菜のスープ煮◆

主菜

◆ミニ白菜で ロール白菜のスープ煮◆
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間50

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寒い季節に温かいシンプルな煮込み料理はホッとします。 ミニ白菜の葉はロール白菜にピッタリサイズ。 晩ご飯だけでなく前日仕込んで休日のブランチにもいかがですか? お肉とチキンスープ、白菜とタマネギ、色々な旨味が重なったスープが魅力です。

材料4人分

  • 牛ひき肉
    300g
  • A
    小さじ1/3
  • A
    タイム
    少々(パウダー)
  • A
    セージ
    少々(パウダー)
  • A
    ブラックペッパー
    少々(あらびき)
  • ミニ白菜の葉
    8枚
  • タマネギ
    4個(小~中サイズ)
  • ベイリーフ
    1枚(月桂樹の葉)
  • 粒胡椒
    5粒()
  • チキンブロス(缶)
    400ml
  • 600ml
  • 白ワイン(又は酒)
    大さじ1
  • 適宜

作り方

ポイント

チキンブロスは、キューブや顆粒の洋風ダシの素で代用可。塩分が異なるので仕上げの塩は味をみて適宜加えます。 お肉に混ぜるハーブパウダーは、お好みの物で大丈夫。 レシピでは牛ひき肉を使っていますが、鶏ひき肉もおすすめです。

  • 1

    ミニ白菜の葉は1枚ずつ剥がして洗い、重ねてラップに包み、レンジ600Wで1分程度加熱し、冷ましておく (柔らかくして巻きやすくするため)

  • 2

    ボウルの中で、牛ひき肉にA 塩小さじ1/3、タイム少々、セージ少々、ブラックペッパー少々を加えて手で粘りが出るまで混ぜ、8つに分けて俵型にする①

    工程写真
  • 3

    白菜の根元のほうに①を置き、途中で左右も折込みながら包む

    工程写真
  • 4

    鍋にロール白菜と、皮をむいたタマネギ、ベイリーフ、粒胡椒を入れ、チキンブロス(缶)と水を加えて中火で加熱し、煮立ったら白ワイン(又は酒)を加えてとろ火で30分煮込み、味をみて、お好みで塩を加える

    工程写真
レシピID

808

「白菜」の基礎

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宮本 明美 (らいむ)
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宮本 明美 (らいむ)

◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

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