【ホタルイカと菜の花のクスクスサラダ】春の華やかサラダ♪

材料2人分

• ホタルイカ
  50g
• 菜の花
  100g
• あさり
  130g
• 白ワイン
  100ml
• 水
  100ml
• 塩
  小さじ1(酒蒸し用)
• クスクス
  150g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  バジルソース
  大さじ2(市販の瓶詰めのものなど)
• A
  ホワイトバルサミコ酢
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1(ドレッシング用)

作り方

• 下準備
  あさりは塩大さじ1（分量外）を溶かした水500ml（分量外）に浸し、覆いをして1時間ほどおき、砂抜きする。

  
• 1

  ホタルイカは目とくちばしを取り除く。菜の花は3cmほどにざく切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、菜の花を炒める。

  
• 3

  鍋にホタルイカとアサリを入れ、白ワイン、水、塩（酒蒸し用）を加えて中火にかける。沸いてきたら蓋をして、アサリの殻が開くまで煮る。

  
• 4

  煮えたら具材と汁を分けて取り出す。

  
• 5

  耐熱ボウルにクスクスを入れ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。④で取り出した汁のうち120mlを計り、熱いうちにボウルに加える。汁が全体に行き渡るようによくかき混ぜラップをして10分おく。

  
• 6

  A オリーブオイル大さじ2、バジルソース大さじ2、ホワイトバルサミコ酢大さじ1、レモン汁小さじ1、塩小さじ1の材料をボウルに合わせておく。 ⑤のボウルに混ぜ合わせたA オリーブオイル大さじ2、バジルソース大さじ2、ホワイトバルサミコ酢大さじ1、レモン汁小さじ1、塩小さじ1、ホタルイカとあさり、菜の花を全て加えて、よく混ぜ合わせる。

  

ポイント

- あさりとホタルイカの茹で汁でクスクスを戻すことで旨味を吸わせます。 - 菜の花を炒める際、最初はあまり触らず軽く焦げ目をつけると美味しいです！

作ってみた！

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