【スペアリブのオレンジ煮】本みりんで簡単！コク深く柔らかに
投稿日2024/12/03
更新日2024/12/03
調理時間30分(漬ける時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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食卓が華やぐ、おもてなしやパーティーにもおすすめなごちそうレシピ！ スペアリブを白ワインとオレンジの果汁で煮る、簡単な煮込み料理です。 「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使うことでお肉がやわらかく仕上がるとともに、本みりんの自然な甘みとコクが加わります。 マーマレードなどを使ってコクを出すレシピも多いですが、本みりんを使えばお手軽にコク深く！ 本みりんの甘みでオレンジの酸味も和らぐのでお子さんも食べやすい仕上がりです。
材料2人分
- スペアリブ400〜450g
- マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- オレンジ1個(絞り汁80g程度)
- 白ワイン150ml
- 水250ml
- 白ワインビネガー大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/4
作り方
ポイント
- スペアリブを焼く前に本みりんに漬けることで、本みりんの作用によりやわらかく仕上がります。焼き色をつける際は焦げやすくなるため、火加減に注意してください。 - ④の工程で煮込む際、だんだんと煮汁が煮詰まって減ってくるため時々スペアリブの上下を返してください。
- 1
スペアリブにマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんをまぶし、15分置く。
- 2
オレンジは横半分に切る。飾り用に1枚薄く輪切りにし、6等分のいちょう形に切り、飾り用に置いておく。残りは果汁を80g分絞る。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱する。1のスペアリブを入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。(漬け汁はとっておく。）
- 4
白ワイン、水、塩、オレンジの絞り汁、スペアリブの漬け汁を加える。ぐつぐつと煮立ったらふたをし、20分煮込む。
- 5
- 6
器に盛り、飾り用のオレンジをのせ、黒こしょう(粗びき)をかける。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。
