余り野菜でお助けレシピ！【ナスとピーマンのそぼろ飯】

材料2人分

• 白ごはん
  茶碗2杯分
• 豚ひき肉
  200g
• ピーマン
  2個
• 長ナス
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  2個
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1/2

作り方

• 1

  長ナスはヘタを取り、1cm角に切る。 水に数分さらし、水気を拭き取る。

  
• 2

  ピーマンはヘタを取り、1cm幅に切る。 種はお好みで入れてもなしでもOKです。

  
• 3

  玉ねぎは1cm角に切る。

  
• 4

  フライパンに油を引かずに豚ひき肉、３、塩を加えて、挽肉に火がおおかた通るまで中火で炒める。

  
• 5

  １と２を加えて全体をさっと炒める。 目安は1〜2分。

  
• 6

  A オイスターソース大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、ナンプラー小さじ1/2を直接フライパンに加えて、全体に馴染むまで弱めの中火で炒める。 目安は2〜3分ほど。

  
• 7

  多めのサラダ油を引いた別フライパンに、卵を入れる。 お好みの半熟具合に仕上げる。

  
• 8

  器に白ごはんを盛り付け、６、７の順に盛り付ける。

  

ポイント

・具材は他の野菜や、お肉に変えてもOKです！ ・全て同じ大きさにして玉ねぎだけ先に炒めることで、火の通りがいい感じに仕上がります。 　人参とかの根菜や、火が通りにくいもので代用する場合は玉ねぎと同じタイミングで炒めて、お肉よりも根菜がしんなりしたくらいで次工程に移るといいですよ。 ・調味料は事前に混ぜておいてもOK。洗い物を減らすため直接投入しています。 ・フライパンは26cmを使用。 ・電子レンジで温め直す際は、目玉焼きは別にしてください。また、卵黄部分は少し崩してから熱々にならないくらいで温めてください。

作ってみた！

質問