【専用型なし】レモンクリームのサクサク♪パイコロネ

材料6人分（長さ約10cmコロネ6本分）

• 冷凍パイシート
  2枚(11×19cm)
• 卵
  1個
• グラニュー糖
  60g
• コーンスターチ
  大さじ1
• レモン汁
  40ml(レモン約1個分)
• 練乳
  大さじ1
• 生クリーム
  100ml
• 粉砂糖
  適宜(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは200℃に予熱をかける ・生クリームはしっかりとツノが立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく ・クッキングシート30×30cm　6枚用意する ・フライパン用アルミホイル25×40cm 6枚用意する

• 1

  【コロネ型の作り方】30cm×30cmのクッキングシートを6枚用意する。

  
• 2

  半分に折る。

  
• 3

  フライパン用アルミホイルを裏面が上になるように置き、その上に半分に折ったクッキングシートを置く。

  
• 4

  アルミホイルの上下をクッキングシートの大きさに折る。

  
• 5

  麺棒などを使い、直径約2〜3cmになるように巻く。直径が太くても焼けますが、あまり太いと、後で入れるクリームが足りなくなるので注意。

  
• 6

  巻き終わったら、両端を一周少し折り返して、広がらないように固定する。

  
• 7

  6本完成。

  
• 8

  【レモンクリーム】 耐熱ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

  
• 9

  溶いた卵に、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ、ダマのない状態にする。 コーンスターチは特にダマになりやすいので、かたまりが無いようよく混ぜる。

  
• 10

  電子レンジ600wで1分30秒加熱する。 加熱後レンジから取り出し、泡立て器で手早く混ぜ再度30秒加熱する。

  
• 11

  よく混ぜてトロミがついたクリーム状になればOK。 冷えるとかたまります。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

  
• 12

  【コロネ成形】 冷凍パイシートは室温で15分ほど解凍する。 解凍後、縦3等分に切る。

  
• 13

  3等分に切ったパイ生地を伸ばす。先に指で引っ張って伸ばしておくと、この後の麺棒がラクになります。

  
• 14

  手で伸ばした生地はクッキングシートに挟んでから麺棒をかけてさらに伸ばす。元の2倍の長さを目安に。

  
• 15

  作った型に巻きつけていく。パイ生地は焼くと膨らみやすいです。生地を引っ張りながらしっかり巻きつけていきましょう。

  
• 16

  200℃に予熱をしたオーブンで25〜30分焼く。

  
• 17

  オーブンによって焼き時間が多少異なります。 しっかり焼き色がつくまで焼いて下さい。焼き上がったら、網の上で冷ます。

  
• 18

  粗熱が取れたら、型紙を雑巾絞りのように優しくねじってひねりつぶし、そっと引き抜く。両端が太いと引っかかります。型紙はしっかり潰して細くしましょう。

  
• 19

  冷やした11に練乳を加えて混ぜる。 泡立てておいた生クリームも加えて混ぜる。もしダマが出来るようならザルこしして下さい。

  
• 20

  レモンクリームを絞り袋に入れて、コロネの中に絞る。口金は付けても付けなくてもお好みで。

  
• 21

  クリームを入れ終えたら、上に粉砂糖をふりかける。

  

ポイント

・ 紙型は熱伝導が悪い為、中が生焼けになりやすいです。 表面にしっかり焼き色がつくまで焼いてあげると中まで焼けます。加熱時間は加減してくださいね。 ・コロネの型紙は直径約2〜3cmになる様に巻きましょう。直径が太くても焼けますが、後で入れるクリームが足りなくなります。 ・型紙をコロネから外す時、両端が太いと引っかかります。型紙はしっかり潰して細くすると外しやすいですよ。

作ってみた！

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