食べ応え＆栄養満点！シャキシャキ野菜の焼肉ライス

材料2人分

• ご飯
  200g
• もやし
  1/2袋
• キャベツ
  1/4玉
• ピーマン
  １個
• 油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• 薄切り牛肉
  100g
• 焼肉のたれ
  大さじ1
• 卵
  2個

作り方

• 下準備
  キャベツ、ピーマンを千切りにする。 フライパンに油（分量外）を熱し、卵を落として目玉焼きを作る。

• 1

  フライパンに油を熱し、もやし、キャベツ、ピーマンを炒め、塩こしょうで味付けする。

• 2

  別のフライパンで薄切り牛肉を炒め、焼肉のたれで味付けする。

• 3

  器にご飯を盛り、野菜、牛肉、目玉焼きの順にご飯の上に乗せる。

ポイント

ピーマンは油と相性の良いビタミンA、Eが豊富なので、千切り野菜は茹でるよりも炒める方が吸収率は良くなります。ピーマンのビタミンC量は野菜の中でもダントツで多いので、美肌効果や老化防止にも期待ができます。また、ビタミンCは牛肉に含まれる鉄分の吸収を助けてくれます。

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