絶品！鶏むね肉の担々ごまダレ

材料4人分

• 鶏むね肉
  600g(300g×2枚)
• パクチー
  適量
• A
  玉ねぎすりおろし
  60g
• A
  味の素Ⓡ
  6ふり
• B
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• B
  長ネギ
  40g(太め10㎝ほど)
• C
  中華スープ
  170ｃｃ(ぬるま湯＋中華ペースト小さじ1/2)
• C
  練りゴマ(白)
  大さじ1＋1/2
• C
  醤油
  大さじ3
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  黒酢
  大さじ5
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  ラー油
  小さじ2(具入りのものを使用)
• C
  花椒粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は1枚ずつA 玉ねぎすりおろし60g、味の素Ⓡ6ふりの1/2量と合わせポリ袋に入れ絡める。 空気を抜いて上の方で口を結んでしばる。これを2つ作る。

  
• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらポリ袋を2つ入れる。 フタをしてブツブツとさせながら4分加熱し火を止めさます。 ※鶏肉が湯の中に完全に入る湯量で加熱しましょう。 ※しっかり冷めるまでが加熱時間です。 ※冷めたものはポリ袋にいれたまま冷蔵庫で2-3日保存可能です。袋の口は雑菌が入るのであけないでね。

  
• 2

  フライパンに少量のサラダ油(分量外)とB にんにくすりおろし1かけ分、長ネギ40gを加え火にかける。香り立って来たら[1]のポリ袋の中の鶏肉以外の液体を加え混ぜ、ブツブツとしてきたら2分加熱し、C 中華スープ170ｃｃ、練りゴマ(白)大さじ1＋1/2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、黒酢大さじ5、ごま油小さじ2、ラー油小さじ2、花椒粉適量も加えひと煮立ちしたら火を止める。

  
• 3

  鶏肉は3~5ｍｍにスライスし器に盛り、[2]をかけパクチーを散らす。 ※鶏肉は薄めに切った方がタレが絡んでおいしく頂けます。

  

ポイント

・鶏肉は加熱しすぎるとかたくなってしまうので、4分で火を止めましょう。 ・[1]で火を止めてから、しっかり冷めるまでが加熱の時間です。

作ってみた！

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