おもてなしにも！簡単フライパンパエリア

材料6人分（30㎝のフライパンを使用）

• 米
  3合
• にんにくすりおろし
  大1かけ分
• 有頭海老
  6尾(小さめのもので良い)
• ムール貝(冷凍)
  6～8個(なくてもよい)
• 鶏肉
  200g程度(火が通っているものでも生でもOK)
• オリーブオイル
  大さじ1
• ピーマン又はパプリカ
  大きめ2個程度
• 玉ねぎ
  100g(1/2個ほど)
• A
  サフラン
  0.2g
• A
  ぬるま湯
  820ml程度
• A
  中華ペースト
  小さじ2～3
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  粗塩
  小さじ1/3ほど
• B
  粗挽きコショウ
  適量
• オリーブオイル(仕上げ用)
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  ・米は研がないか無洗米を使用する。気になるようならさっと研いでザルにあけておく。 ・[A]は混ぜあわせる ・有頭海老はヒゲや足、尾などを切り、頭と身を切り分ける。身の背ワタは外す。 ・ムール貝(冷凍)は常温におく。 ・鶏肉は一口大に切る。ここでは醤油とみりんに絡めました。 ・ピーマン又はパプリカ、玉ねぎはそれぞれ一口大の縦長の乱切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけ良い香りがしてきたら、海老の頭を入れて、頭を木べらで押して味噌をしごき出す、A サフラン0.2g、ぬるま湯820ml程度、中華ペースト小さじ2～3、砂糖大さじ1/2を加え1-2分煮て、頭を取りのぞく。

• 2

  米を加えムラのないよう均等に広げいれ、うえに全ての具材を並べのせ、B 粗塩小さじ1/3ほど、粗挽きコショウ適量を全体にふるう。 フタをして小さくブツブツとするくらいの火加減にし、15分程度加熱する。

• 3

  米が好みのかたさになったら(ブツブツとしている状態が水気がないようなら米が少しかための状態で仕上がっていてベストです)全体にオリーブオイル(仕上げ用)をまわしかけ更にフタをして2-3分加熱し、火をとめて5-10分蒸らす。 ※火を止めるタイミングはブツブツの水分がなくなっている状態の頃です。米を食べてみて固すぎるようなら水分を加え更に加熱しましょう。

• 4

  器に盛ってレモンを絞る。

  

ポイント

・ここでは直径32㎝(底の直径30㎝)の高さのあるフライパンを使用しています。 2合で炊く場合はもう少し小さめのフライパンでもOKですレシピはこちら⇒(ID　83564) https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/389904 ・フライパンの底に焦げが出来ていて、硬めながらも味がしみ込んでいる米の炊け具合がベスト。 ・火加減やフライパンの大きさによって、給水量が違ってきます。 水分が足りない場合、米が固い場合は、水または薄めのだし汁をくわえて加熱をプラスします。 ・海老の他好みの白身魚や貝類を加えたり、アスパラやインゲン等の野菜を加えたり、水分にトマトを加えたり、バリエーション豊富なパエリアができますよ！

作ってみた！

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