簡単‼フライパンパエリア

材料4人分（直径27-30㎝のフライパンを使用）

• 米
  2合
• にんにくすりおろし
  大1かけ分
• 有頭海老
  8尾(小さめのもので良い)
• 鶏肉
  200ｇ程度(火が通っているものでも生でもOK)
• オリーブオイル
  大さじ1
• ピーマン
  100ｇ(大きめ2個)
• パプリカ
  80ｇ(好みの色)
• 玉ねぎ
  100ｇ(1/2個ほど)
• A
  サフラン
  0.2ｇ
• A
  ぬるま湯
  550ｃｃ程度
• A
  中華ペースト
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  粗塩
  小さじ1/3ほど
• B
  粗挽きコショウ
  適量
• オリーブオイル(仕上げ用)
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  ・米は研がないか無洗米を使用する。気になるようならさっと研いでザルにあけておく。 ・[A]は混ぜあわせる ・有頭海老は頭と身を分ける。 ・鶏肉は(ここでは前日の残りの照り焼きを使用)一口大に切る。生なら一口大に切って粗塩粗挽きコショウをする。 ・ピーマン、パプリカ、玉ねぎはそれぞれ一口大の縦長の乱切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけ良い香りがしてきたら、海老の頭を入れて、頭を木べらで押して味噌をしごき出す、A サフラン0.2ｇ、ぬるま湯550ｃｃ程度、中華ペースト小さじ2、砂糖小さじ1を加え1-2分煮て、頭を取りのぞく。

• 2

  米を加えムラのないよう均等に広げいれ、うえに全ての具材を並べのせ、B 粗塩小さじ1/3ほど、粗挽きコショウ適量を全体にふるう。 フタをして小さくブツブツとするくらいの火加減にし、15分程度加熱する。

• 3

  米が好みのかたさになったら全体にオリーブオイル(仕上げ用)をまわしかけ更にフタをして2-3分加熱し、火をとめて5-10分蒸らす。

• 4

  器に盛ってレモンを絞る。

ポイント

・ここでは直径30㎝(底の直径27㎝)を使用しています。 ・フライパンの底に焦げが出来ていて、硬めながらも味がしみ込んでいる米の炊け具合がベスト。 ・火加減やフライパンの大きさによって、給水量が違ってきます。 水分が足りない場合、米が固い場合は、水または薄めのだし汁をくわえて加熱をプラスします。 ・海老の他好みの白身魚や貝類を加えたり、アスパラやインゲン等の野菜を加えたり、水分にトマトを加えたり、バリエーション豊富なパエリアができますよ！

作ってみた！

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