簡単‼フライパンパエリア
投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間20分(蒸らす時間をのぞく)
[みんな在宅な中お料理づくり楽しんで！レシピ]海老とサフランさえあれば20分で本格的パエリアができちゃいます、難しい事はまったくなし！鶏肉は前日の残りの照り焼きチキンを入れました。この他、から揚げを切っていれたり、お刺身の残りを入れたり、シーフードミックスを加えてみたり…バリエーション豊富なオウチのパエリアを楽しんでみて！ 風味いっぱい、アルデンテでこんがりオコゲがたまりません！
材料4人分（直径27-30㎝のフライパンを使用）
- 米2合
- にんにくすりおろし大1かけ分
- 有頭海老8尾(小さめのもので良い)
- 鶏肉200ｇ程度(火が通っているものでも生でもOK)
- オリーブオイル大さじ1
- ピーマン100ｇ(大きめ2個)
- パプリカ80ｇ(好みの色)
- 玉ねぎ100ｇ(1/2個ほど)
- Aサフラン0.2ｇ
- Aぬるま湯550ｃｃ程度
- A中華ペースト小さじ2
- A砂糖小さじ1
- B粗塩小さじ1/3ほど
- B粗挽きコショウ適量
- オリーブオイル(仕上げ用)適量
- レモン適量
作り方
ポイント
・ここでは直径30㎝(底の直径27㎝)を使用しています。 ・フライパンの底に焦げが出来ていて、硬めながらも味がしみ込んでいる米の炊け具合がベスト。 ・火加減やフライパンの大きさによって、給水量が違ってきます。 水分が足りない場合、米が固い場合は、水または薄めのだし汁をくわえて加熱をプラスします。 ・海老の他好みの白身魚や貝類を加えたり、アスパラやインゲン等の野菜を加えたり、水分にトマトを加えたり、バリエーション豊富なパエリアができますよ！
- 準
・米は研がないか無洗米を使用する。気になるようならさっと研いでザルにあけておく。 ・[A]は混ぜあわせる ・有頭海老は頭と身を分ける。 ・鶏肉は(ここでは前日の残りの照り焼きを使用)一口大に切る。生なら一口大に切って粗塩粗挽きコショウをする。 ・ピーマン、パプリカ、玉ねぎはそれぞれ一口大の縦長の乱切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけ良い香りがしてきたら、海老の頭を入れて、頭を木べらで押して味噌をしごき出す、A サフラン0.2ｇ、ぬるま湯550ｃｃ程度、中華ペースト小さじ2、砂糖小さじ1を加え1-2分煮て、頭を取りのぞく。
- 2
米を加えムラのないよう均等に広げいれ、うえに全ての具材を並べのせ、B 粗塩小さじ1/3ほど、粗挽きコショウ適量を全体にふるう。 フタをして小さくブツブツとするくらいの火加減にし、15分程度加熱する。
- 3
米が好みのかたさになったら全体にオリーブオイル(仕上げ用)をまわしかけ更にフタをして2-3分加熱し、火をとめて5-10分蒸らす。
- 4
器に盛ってレモンを絞る。
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質問
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。