簡単‼フライパンパエリア

20

2020.04.18

分類主食

調理時間: 20分(蒸らす時間をのぞく)

ID 389904

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

[みんな在宅な中お料理づくり楽しんで!レシピ]海老とサフランさえあれば20分で本格的パエリアができちゃいます、難しい事はまったくなし!鶏肉は前日の残りの照り焼きチキンを入れました。この他、から揚げを切っていれたり、お刺身の残りを入れたり、シーフードミックスを加えてみたり…バリエーション豊富なオウチのパエリアを楽しんでみて!
風味いっぱい、アルデンテでこんがりオコゲがたまりません!

    材料

    4人分(直径27-30㎝のフライパンを使用)
    2合
    にんにくすりおろし 大1かけ分
    有頭海老 8尾(小さめのもので良い)
    鶏肉 200g程度(火が通っているものでも生でもOK)
    オリーブオイル 大さじ1
    ピーマン 100g(大きめ2個)
    パプリカ 80g(好みの色)
    玉ねぎ 100g(1/2個ほど)
    A
    サフラン 0.2g
    A
    ぬるま湯 550cc程度
    A
    中華ペースト 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    B
    粗塩 小さじ1/3ほど
    B
    粗挽きコショウ 適量
    オリーブオイル(仕上げ用) 適量
    レモン 適量

    作り方

    ポイント

    ・ここでは直径30㎝(底の直径27㎝)を使用しています。
    ・フライパンの底に焦げが出来ていて、硬めながらも味がしみ込んでいる米の炊け具合がベスト。
    ・火加減やフライパンの大きさによって、給水量が違ってきます。
    水分が足りない場合、米が固い場合は、水または薄めのだし汁をくわえて加熱をプラスします。
    ・海老の他好みの白身魚や貝類を加えたり、アスパラやインゲン等の野菜を加えたり、水分にトマトを加えたり、バリエーション豊富なパエリアができますよ!
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    1. ・米は研がないか無洗米を使用する。気になるようならさっと研いでザルにあけておく。
      ・[A]は混ぜあわせる
      ・有頭海老は頭と身を分ける。
      ・鶏肉は(ここでは前日の残りの照り焼きを使用)一口大に切る。生なら一口大に切って粗塩粗挽きコショウをする。
      ・ピーマン、パプリカ、玉ねぎはそれぞれ一口大の縦長の乱切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけ良い香りがしてきたら、海老の頭を入れて、頭を木べらで押して味噌をしごき出す、A

      サフラン 0.2g、ぬるま湯 550cc程度、中華ペースト 小さじ2、砂糖 小さじ1

      を加え1-2分煮て、頭を取りのぞく。
    3. 米を加えムラのないよう均等に広げいれ、うえに全ての具材を並べのせ、B

      粗塩 小さじ1/3ほど、粗挽きコショウ 適量

      を全体にふるう。
      フタをして小さくブツブツとするくらいの火加減にし、15分程度加熱する。
    4. 米が好みのかたさになったら全体にオリーブオイル(仕上げ用)をまわしかけ更にフタをして2-3分加熱し、火をとめて5-10分蒸らす。
    5. 器に盛ってレモンを絞る。
    14 201

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