ふわっふわ💗鶏つくねの月見てりたまハンバーグ

材料3人分

• 鶏ももひき肉
  380g
• 卵黄
  3個
• A
  玉ねぎ
  100g(小1/2個ほど)
• A
  卵白
  2個
• A
  粗塩・砂糖
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  5ふり
• B
  醤油・みりん・砂糖
  各大さじ1＋1/2
• B
  味の素Ⓡ
  2ふり

作り方

• 下準備
  ※玉ねぎはみじん切りに切る。 ※B 醤油・みりん・砂糖各大さじ1＋1/2、味の素Ⓡ2ふりは混ぜ合わせ砂糖を溶かす。

  
• 1

  ボウルに鶏ももひき肉とA 玉ねぎ100g、卵白2個、粗塩・砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、味の素Ⓡ5ふりを加えよく練り混ぜる。 ※卵を割り、卵黄と卵白を分け、卵白2個分はひき肉と合わ せる。 ※卵黄は殻に入れたまま小さい容器にいれて、冷蔵庫におく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(分量外：少量)を加え弱火の弱火にかけておく。

• 3

  3等分にして丸め、中央をくぼませて、➁のフライパンにのせる。

  
• 4

  3つのハンバーグをフライパンにのせたら、中火の弱火にして、ハンバーグの側面の色が変わり、底面にこんがりと焼き色がついたら裏返す。 ここで脂が多くでてきたら、キッチンペーパーで軽く吸い取る。 ※タネが柔らかいので、ゴムベラ等でフライパンのフチにひっかけるように裏返すのがポイントです。

  
• 5

  裏面も同じ火加減・同じようにこんがりと焼き色がついたら、B 醤油・みりん・砂糖各大さじ1＋1/2、味の素Ⓡ2ふりをフライパンの底に加え、ブツブツとしてきたらタレをかけながら2分ほど加熱し火を止める。

  
• 6

  器に⑤を盛り、上に卵黄をトッピングしお好みでいりごまを散らし、フライパンにあるタレをかける。

  

ポイント

※ボウルに材料を全て入れてから、卵を割って卵白を直接入れるのがおススメ！卵黄は小さめの容器に殻ごとおいて冷蔵庫にいれておくとトッピングに便利！

作ってみた！

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