【鶏だんごの照り焼き】甘辛味付けが魅力

材料3人分（15～20個分）

• 鶏ひき肉
  300g(もも肉)
• 玉ねぎ
  60g
• 大葉
  10枚
• サラダ油
  大さじ1
• 玉子
  2個
• 生姜
  10g
• 醤油
  大さじ2・小さじ1
• 塩
  2つまみ
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  1リットル
• だし昆布
  10g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• ゆで汁
  -
• みりん
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはあらみじん切り、大葉はみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに玉子 1個を割り入れ、溶き卵を作る。

  
• 3

  別のボウルに鶏ひき肉を入れ、白っぽく粘りがでるまでよく混ぜたねをつくる。

  
• 4

  玉ねぎと大葉、溶き卵、すりおろした生姜、醤油 小さじ1、塩 1つまみ、片栗粉 大さじ1を加えて手でよく練り混ぜる。

  
• 5

  鍋に水 1リットル、だし昆布を加えて火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、弱火にする。

  
• 6

  たねを親指と人差し指の間から絞り出し、スプーンで取り鍋に入れ茹でて鶏だんごをつくる。

  
• 7

  アクを取りながら7分～8分茹で、浮き上がってきたら取り出し、ペーパーの上で水気を切る。（ゆで汁はスープに使うので捨てずに取っておく）

  
• 8

  ボウルにA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ2を入れしっかりと混ぜ、照り焼きダレを作る。

  
• 9

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、熱くなったら鶏だんごを入れる。焼き目をつけるように炒める。

  
• 10

  焼き目がついたら照り焼きダレを加えて、煮詰めながら絡める。（煮詰まってきたら焦げないように火加減を調整する）

  
• 11

  ゆで汁を使ってスープを作る。ゆで汁に醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 1つまみ加えひと煮立ちさせる。溶き卵を加え、仕上げにごま油といりごまを加える。

  

ポイント

・鶏だんごを茹でてから焼くことで、柔らかく火を通すことができます。 ・冷凍する場合は茹でてから1個ずつラップをして冷凍します。

作ってみた！

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