【苺バスクチーズケーキ】チーズのコクと果実味とのマリアージュ

材料5人分（直径15cmの底取れ式の型1台分）

• 苺
  200g(ピューレ用)
• グラニュー糖
  30g
• レモン
  1/4個
• クリームチーズ
  200g
• グラニュー糖
  30g
• 玉子
  2個(Lサイズ)
• 薄力粉
  大さじ1.5
• 生クリーム
  150ml
• 苺
  100g(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズは30分前には冷蔵庫から取り出し室温に戻す。 ・オーブンを220℃に予熱しておく。

• 1

  苺は洗い、水気を切っておく。ピューレ用に使う苺はヘタを落とし4等分に、レモンは1/4に切る。飾り用の苺は4等分と2等分に切り組み合わせる。

  
• 2

  鍋にピューレ用の苺、グラニュー糖 30g、レモン汁を絞り入れ弱火にかける。ヘラで常に混ぜ、水分が出て苺が柔らかくなったら火から外す。

  
• 3

  ハンドブレンダーまたはミキサーで撹拌し、こし器またはザルでこす。

  
• 4

  ボウルにクリームチーズを入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。固い場合はすこし電子レンジで温めると混ぜやすい。

  
• 5

  グラニュー糖 30gを加えてよく混ぜる。

  
• 6

  別のボウルで溶き玉子をつくり、3回に分けて加えながらその都度よく混ぜる（分けて加え、混ぜることでムラなく混ざります）。

  
• 7

  薄力粉をふるいにかけながら加えてよく混ぜる。

  
• 8

  苺ピューレを加えてよく混ぜる。

  
• 9

  生クリームも3回に分けながら加え、その都度よく混ぜる。

  
• 10

  クッキングシートをクシャクシャにして水で濡らし、しっかりと絞り、ホールケーキ型直径15cm底取れ式に沿うように敷く。

  
• 11

  生地を型に流し込み、220℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  
• 12

  焼き上がりは揺するとプルプルした感じが理想。

  
• 13

  粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日冷やす。

  
• 14

  翌日、型から外す。切る時、包丁をお湯で温め切ると切りやすい。好みで苺を飾る。

  

ポイント

工程3）苺のつぶつぶ感を楽しみたい場合は、苺ピューレはこさずに使ってください。 工程11）すこし固めに仕上げたい場合は、様子を見ながら40分ほど焼いてください。 工程12）焼き上がりの表面はちょっと焦げている感じがちょうどいいです。

作ってみた！

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