【苺バスクチーズケーキ】チーズのコクと果実味とのマリアージュ

・クリームチーズは30分前には冷蔵庫から取り出し室温に戻す。 ・オーブンを220℃に予熱しておく。

苺は洗い、水気を切っておく。ピューレ用に使う苺はヘタを落とし4等分に、レモンは1/4に切る。飾り用の苺は4等分と2等分に切り組み合わせる。

鍋にピューレ用の苺、グラニュー糖 30g、レモン汁を絞り入れ弱火にかける。ヘラで常に混ぜ、水分が出て苺が柔らかくなったら火から外す。

ハンドブレンダーまたはミキサーで撹拌し、こし器またはザルでこす。

ボウルにクリームチーズを入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。固い場合はすこし電子レンジで温めると混ぜやすい。

グラニュー糖 30gを加えてよく混ぜる。

別のボウルで溶き玉子をつくり、3回に分けて加えながらその都度よく混ぜる（分けて加え、混ぜることでムラなく混ざります）。

薄力粉をふるいにかけながら加えてよく混ぜる。

苺ピューレを加えてよく混ぜる。

生クリームも3回に分けながら加え、その都度よく混ぜる。

クッキングシートをクシャクシャにして水で濡らし、しっかりと絞り、ホールケーキ型直径15cm底取れ式に沿うように敷く。

生地を型に流し込み、220℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼き上がりは揺するとプルプルした感じが理想。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日冷やす。

翌日、型から外す。切る時、包丁をお湯で温め切ると切りやすい。好みで苺を飾る。