口溶け軽やか、ふわふわ食感！【ムース・オ・ショコラ】

材料2人分

• クーベルチュールチョコレート
  100g
• 生クリーム
  100ml
• 卵白
  1個分
• グラニュー糖
  10g
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  チョコレートは室温に戻しておく。

• 1

  ボウルにクーベルチュールチョコレート、生クリーム 20mlを入れ、湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

  
• 2

  ボウルに生クリーム 80mlを入れ、氷水の上で冷やしながらハンドミキサーを使い、8分立てのホイップクリームをつくる。

  
• 3

  別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、途中でグラニュー糖を加える。さらに泡立て、8分立てのメレンゲをつくる。

  
• 4

  ホイップクリームに溶かしたチョコレートを加え、ヘラでよく混ぜる。

  
• 5

  さらにメレンゲを3回に分けながら加え、その都度さっくり混ぜる。

  
• 6

  器に盛付け冷蔵庫で冷やす（器の大きさは150mlで2つ分目安）。

  
• 7

  表面を平らにならし、仕上げにココアパウダーをかける。

  

ポイント

※今回はカカオ65％のクーベルチュールチョコレート使いましたが、好みのチョコレートを使ってください。 工程1）湯せんの際に温度を上げすぎると分離する場合があります。40℃～50℃目安。 工程5）メレンゲを混ぜ合わせる際は、泡を潰さないようにさっくり混ぜることで、ふわふわ食感になります！

作ってみた！

質問