筍のアレンジ料理【たけのこステーキペペロン風】

下処理済み(アク抜き済み)のたけのこを半分に切り、流水にかけながら中の白い粒を取り除く。

穂先の部分は大きめに、根元の部分は2～3cm幅に切る。

にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に割り中の種を取り出す。イタリアンパセリはざく切りにする。

フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったらたけのこを加え、焼き目をつける。

ある程度焼き目がついたら塩 ひとつまみ、こしょう 少々をする。

全面に焼き目がついたら弱火にし、バターを加える。バターが溶け始めたらスプーンですくい、たけのこにかける（アロゼ）約1分。

たけのこを一旦取り出し、フライパンに残ったバターを捨てペーパーでサッとふく。オリーブ油 大さじ2、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を加え弱火にかける。

にんにくから香りが出たらたけのこを戻し入れ、スプーンでオイルをすくいかけて絡める（約1分）。

中火にし醤油を回しかけ、イタリアンパセリを加え手早く炒め合わせる。

皿に盛り、フライパンに残ったオイルをかける。