冷たいものばかりはちょっと..そんな時に【厚揚げの梅みぞれ】

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• 大根
  5cm(150g)
• 梅
  5個(大さじ1)
• 大葉
  4枚
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  おろし生姜
  大さじ0.5
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  梅干しの種をとり、ラップにはさみ包丁の背でたたき梅肉をつくる。

  
• 2

  大葉は茎の部分を切り落とし千切りにする。

  
• 3

  大根は皮をむきおろす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら厚揚げを入れ、両面に焼き目をつけ取り出す。

  
• 5

  フライパンは洗わず、大根おろし、梅肉、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酢大さじ1、水100ml、おろし生姜大さじ0.5を加え強火にかける。

  
• 6

  沸騰してきたらヘラで全体を混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせ弱火に落とす。

  
• 7

  弱火のまま水溶き片栗粉を少量ずつ加えてとろみをつける。

  
• 8

  皿に厚揚げをのせ、ソースをかける。仕上げに大葉をのせる。

  

ポイント

工程1）梅をラップにはさみ叩くことで、まな板が汚れません。今回は小ぶりの梅を使っていますが、大きめの梅を使う場合は2～3個で調整してください。 工程3）大根をおろした際の汁も使いますので捨てないでください。 工程7）水溶き片栗粉の割合は1:1。少量ずつ加えるのがダマにならないポイント！

作ってみた！

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