冷たいものばかりはちょっと..そんな時に【厚揚げの梅みぞれ】
投稿日2024/07/19
更新日2024/07/19
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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暑い夏は冷えたものが食べたくなりますが、冷たいものばかりでは体も冷えてしまいますよね。 そんな時にぴったり、温かいのにさっぱり食べられる「厚揚げの梅みぞれ」レシピをご紹介！ 梅と大根おろしの力で、暑い日でも食欲をそそる一品に仕上がります。梅みぞれは冷まして、冷えた豆腐にかけるだけでも美味しいです！
材料2人分
- 厚揚げ2枚
- 大根5cm(150g)
- 梅5個(大さじ1)
- 大葉4枚
- サラダ油小さじ1
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1
- A水100ml
- Aおろし生姜大さじ0.5
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
工程1）梅をラップにはさみ叩くことで、まな板が汚れません。今回は小ぶりの梅を使っていますが、大きめの梅を使う場合は2～3個で調整してください。 工程3）大根をおろした際の汁も使いますので捨てないでください。 工程7）水溶き片栗粉の割合は1:1。少量ずつ加えるのがダマにならないポイント！
- 1
梅干しの種をとり、ラップにはさみ包丁の背でたたき梅肉をつくる。
- 2
大葉は茎の部分を切り落とし千切りにする。
- 3
大根は皮をむきおろす。
- 4
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら厚揚げを入れ、両面に焼き目をつけ取り出す。
- 5
フライパンは洗わず、大根おろし、梅肉、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酢大さじ1、水100ml、おろし生姜大さじ0.5を加え強火にかける。
- 6
沸騰してきたらヘラで全体を混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせ弱火に落とす。
- 7
弱火のまま水溶き片栗粉を少量ずつ加えてとろみをつける。
- 8
皿に厚揚げをのせ、ソースをかける。仕上げに大葉をのせる。
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料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
