!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
暑い夏は冷えたものが食べたくなりますが、冷たいものばかりでは体も冷えてしまいますよね。 そんな時にぴったり、温かいのにさっぱり食べられる「厚揚げの梅みぞれ」レシピをご紹介! 梅と大根おろしの力で、暑い日でも食欲をそそる一品に仕上がります。梅みぞれは冷まして、冷えた豆腐にかけるだけでも美味しいです!
工程1)梅をラップにはさみ叩くことで、まな板が汚れません。今回は小ぶりの梅を使っていますが、大きめの梅を使う場合は2~3個で調整してください。 工程3)大根をおろした際の汁も使いますので捨てないでください。 工程7)水溶き片栗粉の割合は1:1。少量ずつ加えるのがダマにならないポイント!
梅干しの種をとり、ラップにはさみ包丁の背でたたき梅肉をつくる。
大葉は茎の部分を切り落とし千切りにする。
大根は皮をむきおろす。
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら厚揚げを入れ、両面に焼き目をつけ取り出す。
フライパンは洗わず、大根おろし、梅肉、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酢大さじ1、水100ml、おろし生姜大さじ0.5を加え強火にかける。
沸騰してきたらヘラで全体を混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせ弱火に落とす。
弱火のまま水溶き片栗粉を少量ずつ加えてとろみをつける。
皿に厚揚げをのせ、ソースをかける。仕上げに大葉をのせる。
486451
DOI_料理人
料理人
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得