【節約レシピ】えのきともやしのペペロンチーノ炒め
投稿日2024/08/24
更新日2024/08/24
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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リーズナブルで使い慣れた食材「えのき」と「もやし」を使ってペペロン炒めレシピ。 野菜の種類を変えたり、肉を使ったり、もちろんパスタで作っても美味しい一皿。 ポイント押さえることでシンプルな食材でも驚くほど美味しく仕上がりますよ！
材料1人分
- えのき1袋
- もやし1袋
- ベーコン50g
- にんにく1片
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油大さじ2
- 塩2つまみ
- 醤油小さじ1
- イタリアンパセリ適量
- 粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
工程1）ベーコンを細かく刻むことでうまみがより引き出されます。 工程2）赤唐辛子の種は辛いので注意！にんにくはフレッシュがおすすめ。 工程3）もやしはゆでることで、炒めたときに水っぽくなるのを防ぎます。 工程4）ベーコンをよく炒めることでうまみを引き出します。 工程5）にんにくが焦げてしまうので、この段階では弱火をキープ。オイル感が足りない場合はオリーブ油を足してください。 工程7）醤油を煮詰め香りを立てることで香ばしさをまとわせ、よりおいしく仕上がります。
- 1
えのきは根本を切り落とし手でほぐす。ベーコンは細かく刻む。イタリアンパセリはざく切りにする。
- 2
赤唐辛子は半分に割り種を出す。にんにくはみじん切りにする。
- 3
もやしは約1分ゆで、ざるにあける。
- 4
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子、ベーコンを入れ弱火にかける。ベーコンに焼き目がつき、にんにくから香りが出るまで炒める。
- 5
えのき、もやしを加えて油になじませるように炒める（火加減は弱火のまま）。
- 6
塩をしたら中火～強火にし、しんなりするまで炒める。イタリアンパセリを加えてさらに炒める。
- 7
フライパンにスペースをあけ、そこに醤油を加えフツフツと煮詰めたら全体を混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で調整する。
- 8
皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
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料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
