【節約レシピ】えのきともやしのペペロンチーノ炒め

材料1人分

• えのき
  1袋
• もやし
  1袋
• ベーコン
  50g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブ油
  大さじ2
• 塩
  2つまみ
• 醤油
  小さじ1
• イタリアンパセリ
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  えのきは根本を切り落とし手でほぐす。ベーコンは細かく刻む。イタリアンパセリはざく切りにする。

  
• 2

  赤唐辛子は半分に割り種を出す。にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  もやしは約1分ゆで、ざるにあける。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子、ベーコンを入れ弱火にかける。ベーコンに焼き目がつき、にんにくから香りが出るまで炒める。

  
• 5

  えのき、もやしを加えて油になじませるように炒める（火加減は弱火のまま）。

  
• 6

  塩をしたら中火～強火にし、しんなりするまで炒める。イタリアンパセリを加えてさらに炒める。

  
• 7

  フライパンにスペースをあけ、そこに醤油を加えフツフツと煮詰めたら全体を混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で調整する。

  
• 8

  皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

工程1）ベーコンを細かく刻むことでうまみがより引き出されます。 工程2）赤唐辛子の種は辛いので注意！にんにくはフレッシュがおすすめ。 工程3）もやしはゆでることで、炒めたときに水っぽくなるのを防ぎます。 工程4）ベーコンをよく炒めることでうまみを引き出します。 工程5）にんにくが焦げてしまうので、この段階では弱火をキープ。オイル感が足りない場合はオリーブ油を足してください。 工程7）醤油を煮詰め香りを立てることで香ばしさをまとわせ、よりおいしく仕上がります。

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