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みんな大好きケチャップを使ったナポリタン。 ベースはケチャップを使い、いくつかのポイントを押さえることで、ワンランク上の仕上がりになります。 一番のポイントはケチャップを煮詰め、うま味を引き出すとこ! よかったら、どうぞ!
工程1)ベーコンのうまみをより引き出したい場合は細かく、食べごたえを重視する場合は大きめに切ってください。 工程3)オイル感が足りないようならここでオリーブ油を足してください。 工程4)ケチャップを煮詰め水分を飛ばすことで、うまみを引き出し味がビシッと決まります! 工程5)牛乳を加えることでまろやかになり、上品な仕上がりに! 工程9)パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用できます。
ベーコン、ピーマン、玉ねぎは細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを加え弱火にかける。にんにくから香りが出て、ベーコンに焼き目がついてきたらピーマン、玉ねぎを加え中火~強火にする。
塩 1つまみをし、玉ねぎ、ピーマンがしんなりするまで炒める。
フライパンにスペースをあけ、そこにケチャップを加えて煮詰め水分を飛ばす。フツフツとしてきたら具材と合わせ炒める。
牛乳を加えひと煮立ちしたら弱火にし、30秒ほど煮込み火を止める。
鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れスパゲッティを表示通りゆでる。
ゆで汁をソースのフライパンに加え中火にかけなじませたら、ゆで上がったスパゲッティを加える。
中火にかけながらソースを絡ませ、こしょうをし、さっと混ぜ合わせる。重たいようならゆで汁またはオリーブ油を足して調整する。
皿に盛り、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き黒こしょうをふる。
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料理人
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得