牛丼派？それとも豚丼!?牛丼にも負けない【豚丼】の作り方
投稿日2024/10/12
更新日2024/10/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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牛丼もとっても美味しいですが『豚丼』もおすすめ！ 玉ねぎをしっかり炒め甘みを引き出し、生姜の千切りでアクセントを。豚肉は炒めすぎに注意しながら調味料を加えて煮込みます。温かいごはんに盛り付け、卵黄と生姜をそえてどうぞ！ ちなみに豚肉を牛肉にかえて『牛丼』も作れます。
材料2人分
- 豚バラ肉薄切り200g
- 温かいごはん2杯分
- 玉ねぎ100g
- 生姜5g
- サラダ油大さじ0.5
- 塩1つまみ
- 卵黄2個
- 紅生姜適宜
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A料理酒大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aめんつゆ大さじ2(4倍濃縮)
- A水150ml
作り方
ポイント
工程1）生姜はチューブではなくフレッシュがおすすめ！ 工程2）玉ねぎはしっかり炒め甘みを引き出します。 工程3）豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってから炒めてください。豚肉に火を入れすぎると固くなってしまうので注意！ 工程4）2倍濃縮のめんつゆを使う場合は大さじ4で調整してください。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら生姜と玉ねぎを加え炒める。油がなじんだら塩をしてしんなりするまで炒める。
- 3
豚バラ肉薄切りを加えほぐすように炒める。豚肉に8割ほど火が入ったら火を止める。
- 4
A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、めんつゆ大さじ2、水150mlを加え強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で5分煮込む（アクが出る場合は取り除く）。味を確認し必要であれば調味料で調整する。
- 5
丼ぶりに温かいごはんを盛り、豚肉とつゆをかける。卵黄、紅生姜をのせる。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
