主食

牛丼派？それとも豚丼!?牛丼にも負けない【豚丼】の作り方

投稿日2024/10/12
更新日2024/10/12
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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牛丼もとっても美味しいですが『豚丼』もおすすめ！玉ねぎをしっかり炒め甘みを引き出し、生姜の千切りでアクセントを。豚肉は炒めすぎに注意しながら調味料を加えて煮込みます。温かいごはんに盛り付け、卵黄と生姜をそえてどうぞ！ちなみに豚肉を牛肉にかえて『牛丼』も作れます。

材料2人分

豚バラ肉薄切り
200g
温かいごはん
2杯分
玉ねぎ
100g
生姜
5g
サラダ油
大さじ0.5
塩
1つまみ
卵黄
2個
紅生姜
適宜
A
醤油
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
料理酒
大さじ2
A
砂糖
小さじ1
A
めんつゆ
大さじ2(4倍濃縮)
A
水
150ml

!安全な料理のために

作り方

ポイント

工程1）生姜はチューブではなくフレッシュがおすすめ！工程2）玉ねぎはしっかり炒め甘みを引き出します。工程3）豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってから炒めてください。豚肉に火を入れすぎると固くなってしまうので注意！工程4）2倍濃縮のめんつゆを使う場合は大さじ4で調整してください。

1
玉ねぎは薄切り、生姜は細切りにする。
2
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら生姜と玉ねぎを加え炒める。油がなじんだら塩をしてしんなりするまで炒める。
3
豚バラ肉薄切りを加えほぐすように炒める。豚肉に8割ほど火が入ったら火を止める。
4
A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、めんつゆ大さじ2、水150mlを加え強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で5分煮込む（アクが出る場合は取り除く）。味を確認し必要であれば調味料で調整する。
5
丼ぶりに温かいごはんを盛り、豚肉とつゆをかける。卵黄、紅生姜をのせる。

レシピID

488403

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料理人

調理師
食品衛生責任者
ワインソムリエ

飲食に関わり20年。料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。　　　　　　【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得