副菜

蓮根の美味しさ再確認【れんこんステーキ】

写真を見る(1)件

投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間10分

カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

シンプルな材料で作る、れんこんステーキ。厚切りれんこんをオイルでソテーし、にんにくとバター、醤油を加え香ばしく仕上げる一皿。栄養素の高いれんこんの新しい食べ方かもしれません。れんこんの美味しさを再確認できる仕上がりです！

材料2人分

れんこん
200g
オリーブ油
大さじ2
塩
1つまみ
こしょう
少々
にんにく
1片
唐辛子
1本
バター
15g
みりん
小さじ0.5
粗挽き黒こしょう
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

工程1）皮にも栄養が含まれているので、特に新れんこんの場合は皮付きでの調理がおすすめ！工程4）いったん取り出すことで、れんこんに火が入りすぎるのを防ぎます。工程6）辛いのが苦手な場合はこの時点で唐辛子を取り出してください。バターが焦げてしまうので、火加減は弱火をキープ！工程7）ここで火を強めバターをかけることによって、醤油の香ばしさをまとわせます。

1
れんこんはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。
2
にんにくはみじん切り、唐辛子は半分に割り種を取り出す。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1をひき中火にかける。温まったられんこんを入れ弱火にし、じっくり焼き目をつける。
4
ひっくり返し塩、こしょうで味をつけ、両面に焼き目がついたら取り出す。
5
フライパンは洗わずにオリーブ油大さじ1、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらバターを加える。
6
バターが溶け始めたられんこんを戻し入れ、みりんを加え、スプーンを使いれんこんに溶けたバターをかける。
7
醤油を回し入れ中火にする。もう一度れんこんに溶けたバターをかけ、よくからませる。
8
皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

レシピID

488462

質問

作ってみた!

このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

今週の人気キーワード

Artist

DOI_料理人

料理人

調理師
食品衛生責任者
ワインソムリエ

飲食に関わり20年。料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。　　　　　　【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得