蓮根の美味しさ再確認【れんこんステーキ】

材料2人分

• れんこん
  200g
• オリーブ油
  大さじ2
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• にんにく
  1片
• 唐辛子
  1本
• バター
  15g
• みりん
  小さじ0.5
• 醤油
  小さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  れんこんはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。

  
• 2

  にんにくはみじん切り、唐辛子は半分に割り種を取り出す。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったられんこんを入れ弱火にし、じっくり焼き目をつける。

  
• 4

  ひっくり返し塩、こしょうで味をつけ、両面に焼き目がついたら取り出す。

  
• 5

  フライパンは洗わずにオリーブ油 大さじ1、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらバターを加える。

  
• 6

  バターが溶け始めたられんこんを戻し入れ、みりんを加え、スプーンを使いれんこんに溶けたバターをかける。

  
• 7

  醤油を回し入れ中火にする。もう一度れんこんに溶けたバターをかけ、よくからませる。

  
• 8

  皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

工程1）皮にも栄養が含まれているので、特に新れんこんの場合は皮付きでの調理がおすすめ！ 工程4）いったん取り出すことで、れんこんに火が入りすぎるのを防ぎます。 工程6）辛いのが苦手な場合はこの時点で唐辛子を取り出してください。バターが焦げてしまうので、火加減は弱火をキープ！ 工程7）ここで火を強めバターをかけることによって、醤油の香ばしさをまとわせます。

作ってみた！

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