蓮根の美味しさ再確認【れんこんステーキ】
投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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シンプルな材料で作る、れんこんステーキ。 厚切りれんこんをオイルでソテーし、にんにくとバター、醤油を加え香ばしく仕上げる一皿。 栄養素の高いれんこんの新しい食べ方かもしれません。れんこんの美味しさを再確認できる仕上がりです！
材料2人分
- れんこん200g
- オリーブ油大さじ2
- 塩1つまみ
- こしょう少々
- にんにく1片
- 唐辛子1本
- バター15g
- みりん小さじ0.5
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
工程1）皮にも栄養が含まれているので、特に新れんこんの場合は皮付きでの調理がおすすめ！ 工程4）いったん取り出すことで、れんこんに火が入りすぎるのを防ぎます。 工程6）辛いのが苦手な場合はこの時点で唐辛子を取り出してください。バターが焦げてしまうので、火加減は弱火をキープ！ 工程7）ここで火を強めバターをかけることによって、醤油の香ばしさをまとわせます。
- 1
れんこんはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。
- 2
にんにくはみじん切り、唐辛子は半分に割り種を取り出す。
- 3
フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったられんこんを入れ弱火にし、じっくり焼き目をつける。
- 4
ひっくり返し塩、こしょうで味をつけ、両面に焼き目がついたら取り出す。
- 5
フライパンは洗わずにオリーブ油 大さじ1、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらバターを加える。
- 6
バターが溶け始めたられんこんを戻し入れ、みりんを加え、スプーンを使いれんこんに溶けたバターをかける。
- 7
醤油を回し入れ中火にする。もう一度れんこんに溶けたバターをかけ、よくからませる。
- 8
皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
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料理人
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
