蕎麦屋さんのカレーにも負けません！【だし香るカレーうどん】

材料2人分

• うどん
  2玉
• 豚こま切れ肉
  150g
• 油揚げ
  1枚
• 白ネギ
  1/2本
• カレー粉
  大さじ1.5
• 水
  600ml
• だし昆布
  10g
• かつお節
  10g
• 醤油
  大さじ1.5
• みりん
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に水とだし昆布を入れ1時間おく。

  
• 1

  1時間後。鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し火を止める。かつお節を加え1分おきザルで濾し、だしを取る。

  
• 2

  白ネギは斜め薄切り、油揚げは油抜きをせずに1cmの短冊切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚こま切れ肉を入れ、7～8割ほど火を入れる。

  
• 4

  油揚げを加え炒める。

  
• 5

  カレー粉を加え、香りがしっかりと立つまでよく炒める。

  
• 6

  だし、醤油、みりんを加える。調味料がなじみ、ひと煮立ちしたら弱火にし3分煮込む。

  
• 7

  水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつける。

  
• 8

  白ネギ、うどんを加え、全体を混ぜ合わせひと煮立ちさせる。

  
• 9

  器に盛る。

  

ポイント

工程1）昆布が入ったまま沸騰させるとエグみが出るので注意！だしは冷蔵庫で2日間保存可能です。 工程3）豚肉が大きい場合は、焼く前に食べやすい大きさに切ってください。 工程5）よく炒め、香辛料の香りを引き出すのがポイント！ 工程7）水溶き片栗粉は片栗粉:水、1:1です。 工程8）冷凍うどんを使う場合はかるくゆで、ほぐしてから使ってください。

作ってみた！

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