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シャキシャキれんこんにブロッコリーの鮮やかな緑と風味、そこにMAILLE 種入りマスタードをベースにしたソースを合わせる一皿。種入りマスタードには酸味の他にワインの香りも感じられ、さらに粉チーズをプラスすることでより洋風なコクのある仕上がりになります。種のプチッと食感もアクセント!お酒のおつまみにもピッタリです!
工程2)ブロッコリーはゆでたあと、冷水につけると水っぽくなるので冷水にとらずザルにあけます。 工程3)水気をしっかりきることでソースに絡みやすくなります。
れんこんは1cm厚さのひと口大、ブロッコリーは小房に切り分ける。
鍋に湯(分量外)を沸かし、れんこんは2分ゆで冷水(氷水)にとり、冷やしペーパーで水気をきる。ブロッコリーは1分ゆでザルにあけ水気をきる。
ボウルにA MAILLE 種入りマスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1、粉チーズ大さじ1、オリーブ油小さじ1、塩・こしょう少々を入れ混ぜ、れんこんとブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。
皿に盛り付ける。
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料理人
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得