蓮根とブロッコリーの種入りマスタード和え
投稿日2024/09/23
更新日2024/09/27
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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シャキシャキれんこんにブロッコリーの鮮やかな緑と風味、そこにMAILLE 種入りマスタードをベースにしたソースを合わせる一皿。種入りマスタードには酸味の他にワインの香りも感じられ、さらに粉チーズをプラスすることでより洋風なコクのある仕上がりになります。種のプチッと食感もアクセント！お酒のおつまみにもピッタリです！
材料2人分
- れんこん100g
- ブロッコリー50g
- AMAILLE 種入りマスタード大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- A粉チーズ大さじ1
- Aオリーブ油小さじ1
- A塩・こしょう少々
作り方
ポイント
工程2）ブロッコリーはゆでたあと、冷水につけると水っぽくなるので冷水にとらずザルにあけます。 工程3）水気をしっかりきることでソースに絡みやすくなります。
- 1
れんこんは1cm厚さのひと口大、ブロッコリーは小房に切り分ける。
- 2
鍋に湯(分量外)を沸かし、れんこんは2分ゆで冷水（氷水）にとり、冷やしペーパーで水気をきる。ブロッコリーは1分ゆでザルにあけ水気をきる。
- 3
ボウルにA MAILLE 種入りマスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1、粉チーズ大さじ1、オリーブ油小さじ1、塩・こしょう少々を入れ混ぜ、れんこんとブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。
- 4
皿に盛り付ける。
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DOI 料理人
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
