豚ヒレ肉にチーズをひそませ【チーズinヒレカツ】

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安800円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料2人分

• 豚ヒレ肉
  350g
• ゴーダチーズ
  70g
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 卵
  1個
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量
• A
  中濃ソース
  大さじ3
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  豚ヒレ肉は筋や骨が残っている部分を取り除き、1切れ約50gに切り分ける。側面から真ん中まで包丁を入れ広げ、包丁の背でかるくたたく。

  
• 2

  ゴーダチーズは約10gに切り分ける。

  
• 3

  ゴーダチーズをヒレ肉で包み、丸く形を整える。上下に塩 1つまみずつ、こしょう 少々で下味をつける。

  
• 4

  薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。

  
• 5

  ソースをつくる。ボウルにA 中濃ソース大さじ3、ケチャップ大さじ1、粒マスタード大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

  
• 6

  フライパンに揚げ油を2cmの深さまで入れ、温度を170℃に上げる。肉をゆっくりと入れ、3分揚げる（途中上下を入れ替える）。

  
• 7

  3分後、油から取り出し3分休ませる。

  
• 8

  もう一度油に入れ、2分揚げる（途中上下を入れ替える）。2分後取り出し油をきる。

  
• 9

  半分に切り器に盛り、ソースを添える。

  

ポイント

工程1）今回は豚ヒレ肉を使っていますが、豚バラスライスでもつくれます。 工程2）ゴーダチーズはオランダ発祥で、クセがなくマイルドでクリーミーな食べやすいチーズです。もちろんミックスチーズでもOK！ 工程3）チーズが見えないように包むのがポイント！ 工程4）薄力粉をつけたら余分な粉は落とします。溶き卵をつけるときはスプーンを使うと手につかず便利です。パン粉をつけたら取れないように手でかるく握ります。さらにサクサク感を出したい場合は、パン粉をつけたあともう一度溶き卵→パン粉をつけてください。 ※冷凍保存する場合はパン粉をつけてから　1個ずつラップで包みます。揚げるときは必ず完全解凍してから揚げてください。 工程6）170度は水に濡らした菜箸を入れ、やや大きめの泡が勢いよくあがる状態が目安です。 工程8）2度揚げすることで中までしっとり火を通し、外はカリッと仕上げることができます。

作ってみた！

質問