フライパンでサクッと揚げ焼き『チーズパン粉ヒレカツ』

材料2人分

• 豚ヒレ肉
  300g
• 塩、コショー
  少々
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• カレー粉
  小さじ1/3
• マヨネーズ
  大さじ1
• 卵
  1個
• 小麦粉
  大さじ4
• パン粉
  80g
• 粉チーズ
  大さじ3
• サラダ油
  フライパン5mm深さ

作り方

• 1

  豚ヒレ肉は、2cm厚さのそぎ切りにする。

  
• 2

  豚ヒレ肉を、包丁の背で叩いて1cm厚さにし、塩、コショーを両面にふる。 ポリ袋に肉を入れ、おろしにんにく、カレー粉、マヨネーズを入れてよく揉み込み10分ほどおく。

  
• 3

  ボウルに卵を溶き、小麦粉を混ぜる。 バットにパン粉と粉チーズを入れて混ぜあわせておく。

  
• 4

  肉を溶き卵にくぐらせ、パン粉を入れたバットに入れてしっかりとパン粉を両面に押し付ける。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れて中火にする。パン粉を入れて少し泡立つ程度まで温まったら④の肉を並べいれる。入れた後はなるべく動かさずに、焦げないように火加減を調節しながら3分程度しっかりと片面を揚げ焼きにする。

  
• 6

  肉を裏替えし、更に３分間揚げ焼きにする。

  

ポイント

肉を叩くことで、柔らかくするのと同時に、薄く伸ばして揚げ焼きでも中まで火が入りやすくします。 卵と小麦粉を合わせてしまうことで、少しだけ手間と洗い物を減らしました。 パン粉はバットを使わずにポリ袋に入れてまぶしてもOKです！

作ってみた！

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