ひとくちヒレカツ　ヨーグルトソース

材料2人分

• 豚・ヒレ
  200g
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個
• パン粉
  50g
• パルメザンチーズ
  30g
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ２
• A
  はちみつ
  小さじ１
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  豚・ヒレは少し大きめの一口大に切り、軽く塩を振り10分ほど置き、豚肉から出た水分をキッチンペーパーでふき取りコショウを振る。 (注1)豚肉に塩を振った後、長時間置くと固くなるので注意する。

• 1

  パン粉とパルメザンチーズを合わせておく。A 無糖ヨーグルト大さじ２、はちみつ小さじ１、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々を合わせ、ヨーグルトソースを作る。 　　　

• 2

  豚肉に薄く薄力粉を軽くまぶし、溶き卵、パン粉をつける。(卵はコシがなくなるまで溶いておくと薄い衣になる。)

• 3

  サラダ油とオリーブオイルを1対1の割合で、フライパンの底面が見えなくなる程度の量を中火(約170度)で熱し、温まったら豚肉を両面揚げ焼きする。

ポイント

【上級テクニック】 パン粉は食パンなどをフードプロセッサーで砕いた生パン粉を使うと香りがよく仕上がる。

作ってみた！

質問