レシピサイトNadia
    主菜

    ひとくちヒレカツ ヨーグルトソース

    • 投稿日2019/01/13

    • 更新日2019/01/13

    • 調理時間20

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    28

    パン粉にパルメザンチーズを混ぜると香ばしさが増します。 ヨーグルトと柚子胡椒のソースでサッパリといただきます。

    材料2人分

    • 豚・ヒレ
      200g
    • 薄力粉
      適量
    • 溶き卵
      1個
    • パン粉
      50g
    • パルメザンチーズ
      30g
    • A
      無糖ヨーグルト
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      柚子胡椒
      小さじ1/2
    • A
      少々

    作り方

    ポイント

    【上級テクニック】 パン粉は食パンなどをフードプロセッサーで砕いた生パン粉を使うと香りがよく仕上がる。

    • 豚・ヒレは少し大きめの一口大に切り、軽く塩を振り10分ほど置き、豚肉から出た水分をキッチンペーパーでふき取りコショウを振る。 (注1)豚肉に塩を振った後、長時間置くと固くなるので注意する。

    • 1

      パン粉とパルメザンチーズを合わせておく。A 無糖ヨーグルト大さじ2、はちみつ小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々を合わせ、ヨーグルトソースを作る。    

    • 2

      豚肉に薄く薄力粉を軽くまぶし、溶き卵、パン粉をつける。(卵はコシがなくなるまで溶いておくと薄い衣になる。)

    • 3

      サラダ油とオリーブオイルを1対1の割合で、フライパンの底面が見えなくなる程度の量を中火(約170度)で熱し、温まったら豚肉を両面揚げ焼きする。

    レシピID

    370583

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    越智 美恵子
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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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