主菜
ひとくちヒレカツ ヨーグルトソース
投稿日2019/01/13
更新日2019/01/13
調理時間20分
パン粉にパルメザンチーズを混ぜると香ばしさが増します。 ヨーグルトと柚子胡椒のソースでサッパリといただきます。
材料2人分
- 豚・ヒレ200g
- 薄力粉適量
- 溶き卵1個
- パン粉50g
- パルメザンチーズ30g
- A無糖ヨーグルト大さじ２
- Aはちみつ小さじ１
- A柚子胡椒小さじ1/2
- A塩少々
作り方
ポイント
【上級テクニック】 パン粉は食パンなどをフードプロセッサーで砕いた生パン粉を使うと香りがよく仕上がる。
- 準
豚・ヒレは少し大きめの一口大に切り、軽く塩を振り10分ほど置き、豚肉から出た水分をキッチンペーパーでふき取りコショウを振る。 (注1)豚肉に塩を振った後、長時間置くと固くなるので注意する。
- 1
パン粉とパルメザンチーズを合わせておく。A 無糖ヨーグルト大さじ２、はちみつ小さじ１、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々を合わせ、ヨーグルトソースを作る。
- 2
豚肉に薄く薄力粉を軽くまぶし、溶き卵、パン粉をつける。(卵はコシがなくなるまで溶いておくと薄い衣になる。)
- 3
サラダ油とオリーブオイルを1対1の割合で、フライパンの底面が見えなくなる程度の量を中火(約170度)で熱し、温まったら豚肉を両面揚げ焼きする。
レシピID
370583
質問
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「豚肉」の基礎
- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
